河马食谱白菜渍物

冬天除了萝卜，白菜也是味道 的时节。小时候只要霜打过之后，青口白上市，用简简单单的白开水煮好，蘸上糊辣椒蘸水，就可以吃上两碗白米饭。冬季天冷，大家吃得都比较重口，火锅、大肉等荤腥较多，做道简单的腌白菜，方便易行，味道很清淡——咸、鲜、脆，是冬季佐餐清口、解腻的好搭配。

1将白菜外皮去除一些，冲水后切成四份，用盐水浸泡一会，再用流动的清水冲洗干净。

2将白菜切稍微大的块。

3胡萝卜去皮后切粗丝。将白菜块和胡萝卜丝分别撒盐后，搅拌均匀

4装入封口食品袋，然后用重物压制1个小时以上，将水份压出。

5用一小碗剩饭煮一锅水，水开后再煮10分钟。放凉、过滤，然后在米汤中加入准备好的辣椒和海带（有昆布 ，5厘米*5厘米的一块即可），调入适量的砂糖，一小撮盐，搅拌均匀。（根据需要，加入的配料，除了海带保留外，可以替换为一块橙皮，或一块姜皮，或者炒香的*豆等）

6将白菜装入容器后，倒入调好的汤汁拌匀，让入冰箱冷藏，第二天就可以吃，但我觉得第三天开始口感会好吃一些，大概可以保存一周左右。（要讨论亚 盐的喷油请绕行，因为我也很惆怅）

今日食器/韩国茶盏

这个茶盏在马连道的一个小店里淘的，老王不像个正儿八经的生意人，那小店常开、常不开，反正没个准儿，经常扑空。去年他开始从主要卖茶，转型做韩国的银壶等，顺带也进了些韩国年轻陶人做的茶碗，因为款型尺寸比较大，是我喜欢的类型，可以当食器用，所以我挑了好几个喜欢的，回家做饭碗、做菜碗。上回过去店里，看到新来的这个茶盏，颜色不是那么白，有深深浅浅的纹路，本来是用来放茶碗的，但我 感觉就是要买回去装个小凉菜，等放上这道清爽的白菜渍物，感觉是买对了。