菜是趁热还是放凉再放入冰箱，热菜放入冰箱

食物放进冰箱到底要冷放还是热放

将食物放进冰箱保鲜，主要是利用低温来抑制细菌生长，并非能将细菌杀灭。对于已经烹熟的食物，

如果为冰箱着想，应该“放凉了再放”；

但如果为家人健康着想，则应直接存放。

食物中可能含有致病细菌，通过加热烹调能够杀灭不少细菌，但并非可将其全部歼灭。通常情况下，当食物的温度降到60℃以下，就有细菌开始生长；温度降到40~30℃之间，细菌们便会相当愉快，生长起来简直是星火燎原；而平常的室温，则几乎是细菌的。

菜品于自然放凉的过程中，细菌便会相应滋生，周围环境中的细菌也会掉落在食物上。如果趁热直接放进冰箱保存，食物中的细菌含量理所当然会少一些，因此建议热菜密封后直接放进冰箱。

结论

因为饭菜在放凉的过程中，、

容易被细菌污染，

两害相权取其轻，

所以建议趁热密封冷藏，

虽然会少许增加冰箱负担，稍微多耗一点点电

内容来源：华南生活与健康

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