开水白菜,最贵的白菜这样做

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开水白菜，国宴名菜。过程繁复用料严苛，于最平常菜见最不平凡肴一般人不会轻易尝试开水白菜但生活这样艰辛，你不想给自己些款待吗也许你只会在看完这篇内容后不了了之但或许哪天你突然就想试着做一下这种极富“仪式感”的美食了美食的诞生，“仪式感”系列今天就来说说开水白菜饿做法开水白菜开水白菜在菜系上来说属于川菜，但却不同于大部分人对于川菜鲜香麻辣的印象，而是清汤菜。具体步骤如下：材料：白菜、火腿、鸡肉、鸭肉、肘子、精瘦肉、葱姜1、将白菜剥直菜心，只用菜心。将菜心的筋撕去，开水汆烫，捞出后冷水浸泡，记住一定要用冷水浸泡，否则会有异味。浸泡后将菜心捞出，沥干水分，放于一边待用。2、制汤过程尤为重要，以此加入火腿、鸡肉、鸭肉、肘子这样熬出来的汤才能达到鲜美香浓的程度，大葱整根放入、过程中不断撇去附沫，熬制两到三个小时。3、熬制后切一点瘦肉（只要瘦肉肥肉的话汤里面就全是油）剁碎，将切好的瘦肉泥在一个有汤的小碗内化开倒入汤锅内，用小火吊汤，然后将肉捞出，反复三次，直至汤的颜色清澈可见。成功的汤底颜色偏茶色4、将清汤倒入放置白菜的盘内，密封好后蒸三分钟，端出后将白菜重新装盘，在加入新的汤。这道开水白菜汤色清亮味道浓厚整理过程或许不能尽善尽美，但希望大家喜欢。有什么想学的菜可以在评论留言哦图片来源网络，如有侵权联系删除

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