猪肉白菜馅饺子的馅料怎么调才不出很多

“好吃不如饺子，舒服不如倒着”，“饺子就酒，越吃越有”从这些民间俗语就能看出中国人对饺子的喜爱，饺子也代表着团圆。饺子的馅料也是种类繁多，其中以猪肉白菜馅最为家常。怎么把猪肉白菜馅饺子做得鲜香滑嫩，又不会出很多汤导致煮制过程中露馅呢？我的做法是这样的：

首先，猪肉我喜欢选用三肥七瘦的猪前腿肉，前腿肉松软，吃起来口感滑嫩细腻，没有渣子。将猪肉剁成肉馅备用。

胡萝卜营养丰富，富含维生素A和维生素C，可以有效缓解眼疲劳、预防夜盲症，还可以延缓衰老，所以我喜欢切一根胡萝卜放馅料里。一把小葱切成葱花备用。白菜洗净切成细丝或者碎末都行。

先在肉馅中放入胡萝卜，加入少许食盐，一点料酒，一点生抽，一点耗油，一点鸡精搅匀，我个人没有加五香粉的习惯，五香粉香味太重，会盖过这些蔬菜的鲜味，有点喧宾夺主。再加入白菜和葱花，最后放一点食用油锁住水分将馅料搅拌均匀备用。这样调的馅料在包饺子过程中几乎不出水，不用担心露馅。煮熟以后吃起来又不干，还带有一点汤汁，味道非常鲜美。

饺子的形状南北也是各异，北方的饺子大多饱满，一个个像元宝一样，也像极了北方人豪爽大方的性格；南方有的地方喜欢包成柳叶形状，一个个的非常精致。说到底，其实包的外形不重要，主要不露馅才好。