白菜炖豆腐,先炒白菜先炖豆腐,农村大哥教

天气渐渐转凉了，又到了吃白菜的季节，今天分享一个白菜炖豆腐家常特别好吃的做法，鲜香入味特别的解馋！

将买回来的大白菜洗干净后，把叶子一片一片给它掰下来，先将白菜叶和白菜帮给它分开，把白菜帮掰成小块，用手掰出来的白菜形状不规则，有便于更好的入味，白菜叶也用同样的方法掰成小块。

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在准备豆腐一块，先将它切成薄薄的厚片，切得时候尽量厚一些，厚一些的豆腐在烹饪的时候不容易碎，大块切好后在改刀把它切得小一些，切好后放在一旁备用。

准备一把粉条放入碗中，加入适量的温水将它泡制变软。

趁着泡粉条的时间准备一块五花肉，把它切成大小均匀的小肉块。

辅料可以搭配大葱，姜丝，蒜末，红辣椒段，在来几粒八角增加香味。

把泡好的粉条控干水分，往里面加入适量的老抽给它腌制一会，老抽既能上色还能给粉条更好的入味，把它充分的搅拌均匀，拌匀后在往里面加入少许的食用油，这一步是为了防止粉条不会粘在一起，再次把它搅拌均匀放在一旁备用。

平底锅里多放一些油，将豆腐放入锅中用小火煎至一下，煎至过的豆腐在炖至的时候不容易碎，吃起来口感更加独特，等豆腐底面煎至金*后给它翻一个面在慢慢的煎至另一面，把两面全部煎至金*酥脆控油捞出，等豆腐稍微放凉一些，我们沿着对角线把它切成三角块，这样更方便入味。

我们将煎豆腐剩下的油烧热，把切好的五花肉下入锅中，中火把五花肉的油脂给它炒出来。

炒制五花肉表面微后把准备好的料头加进来，调入小火把料头充分的炒香。

炒香后往里面加入少许的料酒去腥，充分的翻炒均匀，把五花肉的香味给它激发出来。

炒香后把白菜帮加进来，将白菜帮慢慢的炒香炒制断生，炒制半分钟加入少许老抽调色，翻炒均匀炒出酱料的香味。

炒香后把白菜叶加进来，把白菜叶慢慢的炒制叶子变软，等叶子炒软后加入一勺生抽，根据个人的口味适量添加食盐和鸡精调味，少许白糖增鲜，在来一点胡椒粉增香去腥。

再次翻炒均匀，炒匀后加入适量的热水，热水炖白菜吃起来比较鲜爽，水的量能没过食材就可以了，看到这里了如果您觉得我的作品对您有帮助的话，请您动动发财的小手给老弟点个赞，您的每一个点赞，