白菜做馅,有人焯水有人加盐杀水,大厨做对

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导语：白菜做饺子馅，焯水还是加盐杀水？大厨：做对了，饺子香不出水对于北方人来说，万物皆可包饺子，更何况白菜本就是包饺子能用的 食材，白菜作为这个季节的应时蔬菜，入馅包饺子再合适不过，不过我们都知道白菜的水分比较多，有人会事先焯水有人则加盐杀水，大厨表示说只有做对了，饺子才会鲜香不出水，多数人出现白菜饺子容易破皮的情况，便是因为事先没有处理到位，下面我便会将白菜馅饺子的做法，以及白菜处理的方法详细分享给大家，想吃饺子不用总是买速冻的。白菜馅饺子的做法：备用食材：大白菜半颗，猪肉馅克，饺子皮适量，葱姜适量，酱油2勺，料酒2勺，食盐少许，花椒粉1茶匙；制作过程： 步，大白菜每一片都需要仔细清洗干净，控水后，将白菜先切成丝，再剁碎，白菜放入一个大碗中，加上一勺盐，10分钟时间；第二步，将白菜放入一个干净的布子中，用力挤干水，挤出的白菜汁别倒，待用，葱姜分别切成末，放入肉馅中，加上花椒粉、酱油和食盐；第三步，再加上点料酒，朝着一个方向搅拌均匀，再将事先挤出的白菜汁分次少许加入肉馅中，放入处理好的白菜，混合拌均匀；第四步，饺子皮是我事先做好的，直接拿出来用，一张饺子皮中放入适量的馅料，能多包可以多放点馅，按照个人的习惯捏好饺子；第五步，在锅中添上水，水开再下饺子，将饺子煮至全部浮起，并且饺子皮上有些透亮的时候，就说明煮熟了，出锅后搭配个人喜欢的蘸料吃。小编总结：家常做饺子，我会用蔬菜和肉做搭配，比纯素馅的吃着更加营养，冬天的应时蔬菜，白菜和萝卜皆可用来包饺子，各有各的美味，大家完全可以根据个人喜好来选择，我家小孩不是很喜欢吃萝卜，我便多会用白菜做馅包饺子，孩子吃的特别香，每年冬天我家要囤斤的大白菜，炖菜、包饺子、做馅饼都行，怎么吃都不会觉得腻，喜欢吃饺子别总是在超市买速冻的，这白菜馅饺子的做法并不难，大家将方法掌握到位，自己在家也能做好吃的饺子。烹饪小技巧：大白菜和猪肉按照2:1的比例准备，做好的饺子吃着鲜香不腻，而且白菜杀水后体积也会变小很多，每一片白菜都记得要清洗干净，不要以为包裹在里面就很干净，还是仔细都清洗好，吃着更放心；白菜做馅，有人焯水有人加盐杀水？大厨表示正确做法应该是加盐杀水，白菜焯水后再挤水，会将其鲜味流失，而加盐杀水再挤干，挤出的水在拌肉馅的时候搭配，这样白菜饺子的鲜味足，而且还不容易会出水；做肉馅饺子，葱姜是不可少的，可以剁的稍微细一点，即可帮助去除肉馅的腥味，而且还能起到提鲜的效果，因为肉馅中加水了，因此无需放油便可，但如果肉馅比较瘦，建议加上少许食用油，更加嫩滑。如果你喜欢吃白菜馅的饺子，欢迎收藏学习这个做法，或者是将其分享给更多需要的人！预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇

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