佛手白菜,小鸡炖蘑菇,肉末酸豆角的做法

佛手白菜

材料：胡萝卜1根、榨菜1包、大白菜克、胡椒粉适量、料酒适量、蚝油适量、姜适量、淀粉适量、鸡蛋白适量

做法：胡萝卜，榨菜，姜分别处理干净，切碎备用。肉末剁成肉糜，装进大碗里，加少许清水，顺着一个方向搅打上劲，加料酒，酱油，姜末，胡椒粉，半个蛋清抓匀，加入剁碎的胡萝卜，榨菜末抓匀后，再顺同一方向略打。

白菜梗放入沸水中煮4、5分钟至变软，捞出，用刀整切成约长约10cm，宽6cm的长方形，把整好形的白菜块用小刀切出相连的四刀，让它呈现五指的状态，在靠内的一面抹上薄薄一层干淀粉，把调好的肉糜放中间，包好，五指均分，整理成佛手的样子。

全部做好后装盘，入开水锅蒸15分钟左右。蒸出来的汤汁倒进锅里，放蚝油，酱油，少许水淀粉勾薄芡。蒸好的佛手卷重新摆盘，浇上芡汁即可

小鸡炖蘑菇

小鸡炖蘑菇是东北的一道家喻户晓的名菜，用小笨鸡、榛蘑、炖制而成。

特点：肉香菇鲜，汤汁鲜美。

备料：小笨鸡、榛蘑、老抽、料酒、生抽、盐、白糖、葱段、干辣椒、葱段、蒜、八角

步：小笨鸡剁块，热水焯去血沫，洗净备用。

第二步：干榛蘑用温水浸泡30分钟，反复冲洗干净。

第三步：锅中烧油，将鸡块炒香，肉变色，加入干辣椒、八角、葱段、蒜炒制出香味。

第四步：锅中加入水，没过鸡肉，并加入老抽、盐、白糖、生抽、料酒，大火烧开，加入榛蘑，转小火炖制。

第五步：炖制大 0分钟，大火将汤汁收粘稠，装盘撒上香菜末，完工。

肉末酸豆角

做法：

1.将瘦肉剁成剁末、酸豆角切末、蒜切末备用。

2.锅烧热放入适量的油，油热后放入肉末，然后煸炒熟。

3.将剁椒放入锅中，煸炒出红油，然后再将蒜末放入锅中，煸炒出香味。将酸豆角放入锅中煸炒匀均。

4.放入生抽、白糖、鸡精调味，出锅前淋少许香油即可。

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