大白菜焖浮皮,一道清甜爽口且可开胃健脾的

大白菜是冬天最为常见的时蔬，虽然价格便宜，却有“冬季养生第一菜”的雅称。民俗中，就有“百菜不如白菜”“肉中就数猪肉美，菜里唯有白菜鲜”等说法。将其与调制汤羹的紫菜和味道鲜美的浮皮一起烹饪，就是一道清甜爽口且可开胃健脾的懒人菜。

大白菜含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、胡萝卜素、核*素、尼克酸、维生素C，以及钙、锌、磷、铁、钼等微量元素。其中维生素C、核*素的含量比苹果和梨高出5倍和4倍，所含微量元素锌高于肉类，含有的钼能抑制亚硝酸胺的吸收，其大量的粗纤维可以促进肠道蠕动，帮助消化，防止大便干燥。经常食用大白菜，对人的身体健康大有裨益。从中医食疗的角度来讲，大白菜味甘性寒，归胃、肠、肝、肾、膀胱经，具有清热解*、清肺化痰、生津止渴之功效。

紫菜，又名紫英、索菜等，味道鲜美，是蛋白质含量最丰富的海藻之一，其中蛋白质的成分高达25%~50%，并且含碘非常高，每g紫菜中碘含量达到μg，还含有丰富的脂肪、碳水化物、膳食纤维、烟酸、胡萝卜素、维生素A、维生素C、维生素E、维生素B1，以及钾、钙、钠、碘、镁、磷、铁、硒等微量元素，享有“营养宝库”的美称。从中医食疗的角度来讲，紫菜味甘咸性寒，归肺、肾经，具有化痰软坚、清热利水、补肾养心的功效。

浮皮是猪皮经过砂爆或者油炸而成的膨化食品，百分之九十以上是大分子胶原蛋白和弹性蛋白，营养十分丰富。这些富含的胶原蛋白，在烹制过程中会转化成明胶，可以有效地改善机体生理功能，增强细胞生理代谢。从中医食疗的角度来讲，浮皮味甘性平，归心、肺经，具有滋阴补虚，养血益气的保健功效。

这道懒人菜的烹炒，浮皮需浸泡过夜，剪成块，大白菜洗净，横切成片，焯水，把紫菜烤熟，拍一拍，剪成小块，同时准备好蒜瓣。炒锅上火，用一勺猪油把蒜瓣爆香，加入浮皮、大白菜翻炒一会儿，用蚝油和鸡精调味，最后加入紫菜翻炒均匀，即可起锅食用。