老话秋吃酸,护肝胆,推荐多吃这8道酸

没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。老话“秋吃酸，护肝胆”，推荐多吃这8道酸口菜，润肺保肝身体棒，快快收藏吧！

辣炒酸菜

这道菜既开胃又下酒下饭，即便是宴客也拿得出手，有些人喜欢搭配肉菜一起炒，但通常我都是放蒜米辣椒素炒的，做法简单，十分钟上桌，酸辣脆口！越吃越过瘾。

食材：酸菜，蒜米，小米辣，油，蚝油，食盐，白糖，生抽

做法：

1、酸菜先清水清洗一遍，拧干水分，切碎粒；炒锅热干，直接下酸菜生炒干水份；酸菜水份被完全炒干挥发后，会有酸菜的香味飘出来，这时可以盛出待用；

2、炒锅清洗干净，热锅，放油，蒜米小米辣爆香；爆香蒜米辣椒后，放入炒干水的酸菜继续大火爆炒；放生抽，蚝油，食盐，白糖调味，再翻炒一下，即可关火出锅啦～

醋溜肉丝

说到醋溜肉丝，老济宁人没有不知道的，而且是一道下馆子必点的菜品，几十年来一直未变过，没办法济宁人就好这口，肉丝嫩滑，豆芽脆爽，绝对的下饭菜。

食材：

豆芽、肉、芹菜、葱姜蒜、红辣椒、鸡蛋、红醋、生抽

做法

1、将准备好的猪肉切丝，红辣椒切丝，葱姜蒜切末，芹菜切成小段

2、肉丝上浆：在切好的肉丝里面打入一颗鸡蛋，放入少许淀粉，搅拌均匀后，再放入少许生抽和油，再次搅拌均匀备用

3、豆芽焯水：锅中倒入清水，在水中加入少许的盐和油，水热后将豆芽和芹菜倒入，三十秒左右捞出备用

4、滑肉：另起锅倒入油，待油温四五成热时，倒入浆好的肉丝，用筷子将肉丝滑散，然后捞出备用

5、大火炒：锅中留底油，倒入准备好的葱姜蒜末，倒入少许料酒和红醋，然后倒入滑好的肉丝和豆芽，翻炒均匀，再加入少许生抽、盐、鸡精，翻炒后即可出锅，特别喜欢吃酸和辣的朋友，可以多放一些红醋和干辣椒皮，酸酸辣辣的菜真的是开胃神器，保证你吃两碗米饭。

辣白菜

食材

白菜，盐，青色水果萝卜，胡萝卜，小葱，韩国细辣椒粉，鱼露，韩式鲜虾酱，韩式青梅汁，梨，苹果，蒜，白砂糖，姜，生姜千万不要多否则发苦，没有就不放。

做法：

1、大白菜自带清甜的最佳!这就赢了一半。白菜切两瓣儿，冲洗干净后每片都涂上盐，然后倒入清水，找个盆或者盘压一下，半小时翻一次面，腌制两小时。再用水冲洗2-3遍，控控水分，备用。（一定要冲洗!）腌久了就失去白菜的清甜爽脆了，那些腌一晚上的说法适合一次做十几颗以上大量的)

2、1个苹果加入1个梨和10瓣蒜还有姜20克用破壁机/搅拌机搅成泥。（没有就用其他工具磨成泥）

3、锅中加水加3大勺糯米粉稀释，中火加热，边加热边搅拌至糯米糊粘稠鼓出大泡关火，加入3大勺白砂糖拌匀。

4、调制泡菜酱：辣椒粉加入打的果泥和煮好的糯米糊然后加入3大勺鱼露和4勺虾酱还有青梅汁3勺在加入小葱段，胡萝卜丝，青水果萝卜丝拌匀。

5、带上一次性手套，把白菜每一面都均匀涂上泡菜酱，室温腌制一晚上，再放到冰箱腌制5-7天就可以吃啦！

酸辣西葫芦

食材：

西葫芦、小米椒、蒜瓣、生抽、米醋、花椒粉适量、白砂糖适量

做法：

1、将西葫芦切成筷子粗的长条状，撒盐腌制5分钟左右，腌出水分即可，然后用清水冲洗，挤干水分备用；

2、新买的超轻铁锅，热锅冷油，然后倒入蒜末，小米椒炒香，再倒入西葫芦翻炒；

3、加入少量米醋，花椒粉，翻炒两下倒入一小勺生抽和适量白砂糖，这个锅很轻，颠锅使酱料充分翻炒均匀！

4、最后出锅的时候倒入一点点食醋和盐，很快就完成啦！好吃美味的家常小炒，做起来也很快，小白也能轻松搞定！

酸辣柠檬手撕鸡

食材：鸡胸肉，魔芋丝，香菜，柠檬，*瓜，生姜，小红椒，大蒜，白芝麻。

辅料：生抽，料酒，盐，香油。

做法：

1.鸡胸肉洗净，对半切开，冷水下锅，放入葱和生姜片，2勺料酒，1勺盐，煮8-10分钟左右。

2.制作酱汁，小红椒，香菜，大蒜，柠檬分别剁碎，放入3勺香醋，2勺生抽，1勺盐，1勺香油，搅拌均匀备用。

3.*瓜洗净切丝，魔芋丝焯水捞出，鸡胸肉煮完后放凉撕成条状。

4.最下层铺上*瓜，四周摆上魔芋丝，中间放入手撕鸡，酱汁淋在鸡肉上，挤入柠檬汁，撒上芝麻，搅拌即可。这样做的鸡胸肉口感不柴，吃着爽口，无油无糖，热量很低和魔芋丝一起伴着吃，饱腹感强，还很入味。

菠萝咕咾肉

食材:

菠萝，猪里脊，青红*彩椒，蛋清一个

做法:

1、把肉洗净切成块，加入1勺料酒、少许食盐和黑胡椒粉，腌制15分钟，入味后，加入蛋清、食用油和淀粉，抓匀至肉块上浆

2、把青红*彩椒洗净，切成块状，把菠萝切成块状，加入少许食盐和清水，浸泡一会儿备用

3、调酱汁:碗中加入4勺番茄酱、2勺白醋、1勺生抽、1勺蚝油、2勺白糖、少许食盐、1勺淀粉，半碗清水搅拌均匀备用

4、锅中烧油至6成热，将肉放入锅中炸至金*后捞出，全部炸完，加热油温再次升高，复炸至酥脆捞出

5、另起锅烧油，放入彩椒翻炒，接着倒入调好的酱汁，搅匀煮沸后，放入肉和菠萝，翻炒均匀即可出锅。

罗宋汤

这是从西餐厅的大厨那里，学来的罗宋汤配方，超浓郁超好喝，还奶香奶香的。

准备食材

*油2块（必须要有*油）

白菜叶土豆一个胡萝卜半根洋葱1/4个番茄2个（小的）都切成丁，牛排一块切成小丁

做法：

1、*油下到锅里，小火炒到融化，然后加入洋葱炒香炒软，再加牛排粒和番茄丁，加2勺番茄酱再加2碗水

2、下入白菜胡萝卜土豆，加2勺盐和2勺糖调味，中小火煮到汤汁微微浓稠的状态就可以啦，如果喜欢浓郁的汤汁就多煮一会，喜欢稀的就少煮一会，配上烤面包也是超好吃。

糖醋鱼

食材：

草鲤、料酒、蕃茄酱、白糖、水、米醋、植物油、

做法：

1.草鲤清洗干净后，在鱼身两侧划开切口，如图。

2.加入适量的料酒腌制15分钟左右去除腥味。

3.鱼身两侧撒一层淀粉，用手抹匀。

4.锅内倒入植物油，（油量要沫过鱼）小火炸透至金*色，炸的过程中鱼身的切口反方向浇一些热油，鱼肉炸开的形状会比较好看。炸好后的鱼放在盘子里。

5.白糖和水各5勺倒入锅中，3勺番茄酱和适量的米醋也倒入锅中小火加热至融和在一起。米醋的量根据自己的能接受的酸的程度自行添加。

6.炒好的糖色儿趁热浇在鱼身两侧即可。酸甜可口的糖醋鱼就做好了。我是用水炒糖色儿，加番茄酱色泽会更漂亮，不喜欢番茄酱的也可以不加。在炒糖色儿的过程中要小火加热不断搅拌，材料才会充分地融合在一起。

致力于用最简单的食材，为您分享最可口的佳肴，以上分享的8道酸口菜的做法，大家都学会了吗，学会了在家试着做一下吧，！欢迎点赞，