天干物燥的冬季,新鲜应季的几种蔬菜,大家

现已进入了冬季，自然蔬菜的上市减少，导致不少应季蔬菜的价格一路上涨。但是随着现代农业的科技化，我国现有的种植技术也在不断地攀登，对于大棚种植的反季节蔬菜种植技术也越来越成熟，让大伙一年四季都能吃上各个季节的蔬菜，又有各个城市间的便捷的交通运输，就能第一时间及时地将绿色蔬菜送达需要的全国各地，超市里应有尽有。

在我们现处的冬季，除了大白菜、白萝卜、红薯、土豆等常季蔬菜，还利于储存。现在其实还有几种正在上市的新鲜蔬菜，富含高维c,吃起来也清脆爽口。尤其是在霜降之后的蔬菜尤其清甜，甚是美味。

一、乌塌菜

书面语称之*心菜，俗话叫乌塌菜，因它的植株紧贴地面，叶片会随着依次伸展，如同花朵一般层叠绽放，可在低温下生长存活。还含有极为丰富的营养成分，尤其是蛋白质、维生素的含量极高，又因其丰富的维生素含量，号称“维他命菜”。

在我家乡这边最家常的做法就是清炒、炖汤或者下火锅都各有各的美味。

二、马蹄（荸荠）

俗称马蹄，书面语为荸荠，水果蔬菜一体化，食物药物一体化。它所含有的成分主要有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、维生素C、尼克酸、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素等营养成分，还藕及菱粉合称为淀粉三魁。

农家的常吃法有清炒、熬汤或者直接当水果生吃也很美味。老少皆宜，小孩子吃的话建议在大人的监护下食用。

荸荠的成熟季在在冬、春季，多喜欢可生吃、泡糖水、吃馅、制作马蹄糕等等。口感清脆多汁爽口，主要功效是清热又解*，还可开胃消食，被号称“地下雪梨”。

三、莲藕

秋冬季节是最佳食用莲藕之季，尤其是炖汤，清炒，简直人间美味，我最爱的就是莲藕排骨汤，祛寒邪的同时又能满足味蕾。最为出名的就是武汉洪湖的莲藕，富含铁、蛋白质、维生素，炖的莲藕，汤色红润香甜、藕面香扑鼻，既美味又润燥生津止渴。

“吃藕不忘挖藕人”，虽然莲藕美味却不懂挖藕的辛苦，几乎全程需要人工，一般都在夜间采挖，虽然现在不行以前只能徒手挖，现在都用水电泵挖，再人工采摘。

成熟季都在秋冬，田水冰冷刺骨、淤泥幽深，即使体力活也是技术活。感谢为了能给大家带来美味，辛苦付出的挖藕人。

四、冬笋

冬笋都知道其“金衣白玉，蔬中一绝”，脆爽的口感不禁让人回味无穷，其功效也很给力不仅助消化还可促进肠道蠕动。其丰富的营养成分也不负众望，有蛋白质、氨基酸、维生素，电解质等等冬笋。

生炒和炖汤是最适宜的吃法，即可突出其鲜美爽脆特点，又可保留其原生的味道。但是一般食用前一般都先用沸水浸泡半小时或者提前一晚用凉水浸泡，为除去冬笋中草酸与钙化学结合成的草酸钙，这样就食用起来就不会苦涩了。

（图片来源摄图网）