看我种的白菜72变,坚决不腐烂
今天是小雪节气，我们山上开始收大白菜啦！收白菜、晒白菜、囤白菜，这是一年当中 的农忙时光，然后就要准备猫冬喽！喜欢山居生活的朋友，赶紧来围观，和我一起“云收菜”吧！
白菜，古人对它评价相当高，“秋末晚菘”（“菘”即白菜）与“春初早韭”并列 吃的菜蔬榜首。而在我小时候，北方家家户户都要大量储藏过冬的，后来也正因此遭到嫌弃和冷落。最近几年，大白菜以怀旧的温情和柔和的食补效果，暖身暖心，重回人们的冬日餐桌。对我而言，本以为这只是最有冬天味道的食物之一，没想到自己种了以后才发现，白菜一旦发芽就可以从小吃到大，真是好菜！
掐指一算，自搬来山里到现在，我已经连续种了四年白菜。 年，是在村邻提醒下懵头懵脑学着种的，从第二年起，即便没人催促，种白菜也成了一件大事情。
这不单是因为自己种的菜放心、好吃，即便不吃，光是观察白菜的生长全过程，就足以令人感叹大自然的神奇。你想啊，最初只是一粒干瘪的种子，埋进土里就能迅速发芽，抽出幼嫩却劲道十足的叶片，小小身躯便要经历日晒风雨的考验，还要和数种害虫“斗智斗勇”，然后才能顺利包心， 长成一副“菜”圆玉润的模样。由此而来的欣喜感觉，是进山前多在超市买精美包装新奇蔬菜的我不曾体验过的，这也正是如今特别想分享给大家的原因。
·壹·
长大成“菜”至少天
上周末几位老友特意来山上探望，怕我农作太累，想帮忙收地里仅存的硕果——白菜，却被我狠狠心“拒绝”了。咋回事？
不是感情不够深，也不是心疼因此要送菜，实在是白菜们还在长身体呐！农家谚语：“立秋种白菜”，“小雪收白菜”，这中间，至少要经过天的生长期，不然真的长不成一棵成熟稳重的好白菜呀！
从今天开始，直到大雪节气地里上冻前，把白菜收完就可以。这千百年来的谚语可不是随便说说的。一起来看看白菜千变万化的一生“连环画”估计您就明白个大概了。
立秋播种
五天
十天
一月
五十天
两个半月
一百天啦
（备注：白菜生长期特别请邻居哥嫂帮忙鉴定过）
·贰·
多间苗是为多吃菜
细心的朋友可能注意到了，撒种时很密集，后期需要间苗留出成长空间。那一开始就让菜菜们“距离产生美”不好吗？嗯，不好。出苗密集，一星期后就可以薅小苗吃，只是一碗少油低盐的菜苗汤，简直就要鲜掉眉毛啊。之后还能薅好几次，嫩菜苗炒蛤蜊、做小豆腐、包饺子、包包子，都很美味。
老爸老妈不承认包子不好看，说好吃就行
年，我在村邻胡大哥的指导下种得特别密，到了该间苗时却不舍得，眼看要“贻误战机”，胡大哥痛下狠手，风卷残云过后，我眼前多了一堆小山一样高的嫩菜苗。赶紧用筐子盛、用袋子装，甚至连一口大锅都上阵了，盛得满满的菜苗装了整整一后备箱，被我带回城里连夜送朋友。几乎所有人都以为我种的是小白菜呢，趁新鲜赶紧吃吧，问那么多干啥，嘻嘻。
·叁·
浇水秒变水利“专家”
提起台北故宫里的翡翠白菜，相信不少朋友都有印象。现实中，若想达到翠绿剔透效果，除了选对品种（你就算打死娃娃菜，它也变不成翠绿色哈），关键是要会浇水。
浇水谁不会呀？看着地干了就浇呗。非也，非也，给白菜浇水农家叫“上大水”，讲究一次浇足。白菜的一生，其实只需要经过几次“上大水”就ok了。像今秋雨水足，给白菜“上大水”一共只有三次而已，逢着干旱的年景，也只需要六七次。
正因为浇水次数少，所以每次都很重要。不仅要会判断时机，还要在浇水过程中“兴修”一点简易水利设施。反正我每次“上大水”时，脑海里飘过的场景不是大禹治水就是李冰治理都江堰。
·肆·
“心”好，菜才好
说起白菜的一生，简直就是苦尽甘来的课代表。自从开始发芽，就要警惕各种天敌。蚂蚁、蜜虫（即蚜虫）、蝗虫、地蛆。。。甚至鸟雀，都有可能随时让白菜gameover。
最关键的，要始终保护自己的“小心心”。尚年幼时，刚长出的两片真叶尤其娇嫩，哪怕仅是被虫爬过，结局也只有一个，卒。无论是茁壮成长的童年时代，还是妖娆多姿的青春期，被居心叵测的虫叮咬后，出路也只有一条，卒。只有苦撑苦熬过了青春期，顺利包上菜心，这才算开始了精彩的菜生下半场。之后的一段时间，白菜的口感会慢慢变甜，之前不但发苦（吃起来倒是有利于减肥哈），叶子边缘还有细密锯齿，都是为了保护自己练的防身术。果然，撑过菜生风雨，才能见到翡翠。
·伍·
储存一冬只干不烂
说了这半天，在青岛，是不是崂山地界出产的大白菜最棒棒呢？那当然喽，除了赫（贵）赫（得）有（离）名（谱）的胶州大白菜（只是因为没有调查，所以对胶白没有发言权）。你想啊，崂山山泉水灌溉，山色与海景入眼，风吟与虫鸣相伴，说不定还被狐仙（据我房东说有、待考）*大仙的飘飘衣袂拂过，这样吸收了天地日月精华的白菜能不好吃吗？
更关键的，我亲手种的白菜，居然不腐烂！除 年（因为几乎完全复制村邻的种法）外，后来两年的（今年的刚收尚待检验）真的不腐烂！绝不夸张！这是我在第二个冬天过完之后才醒悟的，邻居送我的白菜，从菜心里开始往外腐烂淌水；而我自己种的白菜，只是菜叶变得越来越干，个头越来越小，却始终不腐烂。正因这样，我切菜时存了不少白菜根，想着谁若是感冒可以用来加大葱煮水喝，身上很快就会轻松许多。
老规矩，颜值不高的干白菜图放小点
啥？您不要白菜根？就想知道大白菜不腐烂的秘密？我上午忙着收白菜，下午忙着写公号，还没来得及吃午饭呢，请容我先吃个 鲜的白菜火锅补补，然后蹲在田间地头仔细整理一下秘笈，很快回来哈。
据说大白菜和青岛大虾最配哦~~
豆豆：凭什么你们次着火锅唱着歌，让我出来看白菜？！
预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇| |
