炒大白菜,切记不可直接下锅,牢记3个诀窍

如今春天已经到来，每到春天的时候，我总感觉市场中所能吃的菜就特别少，所以每到这个时候，我每次上街买菜时，最喜欢的就是买一些大白菜带回家，白菜不仅烹饪方法多样，吃起来营养价值还特别高，最主要的是白菜价格实在是太便宜了，一块钱就能得到一斤。

对于白菜的制作，我最喜欢的就是爆炒白菜这道美食，但是在对这道美食进行制作时，炒出来的白菜常常都会出现水分不足，且口感不脆口的现象。

为了解决这个问题，我特地去查了一下，后来了解到白菜是不可以直接入锅去对其进行煸炒的，难怪炒出来的白菜不脆口、不入味。在炒白菜时要记住三个诀窍，才可以让做出来的白菜脆口、入味还特别方便，下面就跟着我一起来学习一下，炒白菜的具体制作方法吧。

白菜，食盐，食用油，洋葱，大蒜，干辣椒，香菜，蒸鱼豉油

1、首先要把准备好的大白菜，需要将其掰成一片片的片状，并准备一大盆的清水，把白菜叶放入到清水当中，对其进行浸泡。对白菜进行浸泡时，可不要只简单的用清水进行浸泡，而是要往里面多加入两勺食盐，用食盐水对白菜叶浸泡15分钟。

食盐水具有很好的杀菌消毒作用，采用食盐水对白菜进行浸泡，能让白菜被清洗的更干净，除此之外，食盐水还能有效提高白菜的口感，让炒出来的白菜口感变得更加脆嫩。

2、对白菜进行浸泡的过程中，我们需要准备半个洋葱，将其切成洋葱丝备用。再准备几颗大蒜，将其切成蒜片备用，准备一小把干辣椒，将其切成辣椒圈备用， 还需准备一小撮的香菜，将其切成末，装入碗中备用。

等白菜浸泡好以后，需要将其水分控干，然后把白菜改刀切成片状，切记白菜一定要将其控干水分，这样白菜在入锅进行煸炒的时候，就不会出现炸锅的现象，也能让做出来的菜品口感变得更佳。

3、起锅热油，锅中加入一勺食用油，如果家里有猪油的话， 采用猪油来对这道美食进行制作。然后把准备好的蒜片、干红椒加入到热油中，将其炒出香味后，把准备好的洋葱也加入锅中翻炒半分钟。

把准备好的白菜加入锅中，用大火对白菜进行翻炒，等白菜被炒至发软以后，往锅中加入适量蒸鱼豉油，再加入一小勺盐、适量鸡精，把白菜翻炒入味，再把准备好的香菜撒入锅中进行点缀，即可把炒好的白菜出锅进行食用。

1、诀窍一：白菜要记得先用淡盐水对其进行浸泡。

2、诀窍二：白菜水分一定要将其沥干，并把白菜切成薄薄的片状。

3、诀窍三：白菜煸炒的过程中，全程要采用大火爆炒。