在天津,有一种幸福叫ldquo囤白菜
咱北方人过冬向来有个习惯——囤大白菜。
对于北方的孩子来说啊，寒冬的标志并不是一场纷纷扬扬的大雪，而是开始占据起家里一方天地的白菜。
不囤白菜的冬天算不上完整
小时候总是觉得天津的冬天格外寒冷而漫长。
刮得起劲的北风吹进骨子里，张口呼吸便是一团浓白的雾气，直到街边买烤山芋的大娘都不再出摊了，家里囤的大白菜这就派上了用场。
差不多立冬那几天，囤白菜的大型活动就开始了。一车堆积如山的大白菜看着分量很足，却很快就能被抢售一空。许多大爷大娘为了买上 趟车的白菜，往往天不亮就要出门。这种架势，放在今天来看，简直和某宝双十一的零点秒杀差不离了。
团子的姥爷就是囤白菜大*中的一员。买白菜的当天，*大衣、棉口罩、雷锋帽需得一样不少地装备好，有三轮的蹬着三轮，没三轮的拉着小车，或是把大大的竹编菜篮挂到二八自行车的车把上，怀揣一腔热血地出门去。
这一棵棵嫩绿的白菜，可都是战利品哇！
冬天的大白菜成了天津人家里的一份子
别怪北方人拿这普通的大白菜当个宝，那时寒冬里能吃的蔬菜并不多，只有这白菜，方便储存，做法也多，保存好了能吃到开春。若是没抢到，冬天就没了着落，心里总归是不踏实。
囤白菜不但要看运气，还要拼力气。买够了白菜还不算完，怎么运回家里也是个技术活。
买的多的，往往要在三轮上整齐地码好，一个人在前头慢慢的蹬，还有一个在后头小心地扶着。没三轮的，就得靠全家出动了，身强体壮的多拎几棵，小孩子就抱一棵，活像搂了个胖娃娃。
大白菜价格便宜，却得好生照料着才行。拉回家后，先要一棵棵摊开晾晒，然后存放起来。住楼房的用报纸包好，锁住水分，整整齐齐地竖在阳台上或是楼道里；住大杂院的，一般会在院子里挖个菜窖专门存放，跟存宝没两样。
天津人都说：“百菜不如白菜！”
有句老话是这么说的，“百菜不如白菜”。冬天的饭桌上，最常看见的就是白菜的身影。
我原本是不太爱吃蔬菜的，但姥姥对做白菜很有一手：
有时是简单朴素的熬（nāo）白菜，加点虾皮进去，整道菜就连汤汁都鲜美起来；有时是百吃不厌的醋溜白菜，几枚干辣椒特别提味，酸酸辣辣就着米饭能吃下一大碗；有时是开胃爽口的凉拌菜心，鲜嫩的白菜心切成丝和着糖醋盐拌开，嚼起来脆生生的；有时是和炖肉、土豆、粉条熬上一大锅的烩肉菜，粉条和白菜都浸满了肉味，连着吃几顿，竟然也不腻……
后来，家里大白菜的身影渐渐少了，我们也渐渐长大了。到了冬天，只有老一辈们还保留着囤上几棵大白菜的习惯。可对于天津人来说，大白菜却是曾经冬日记忆里最深刻的味道。
现在的天津人都这样“囤菜”了
现在天津人买菜，已经不用起个大早冒着严寒去“争抢”几毛钱的大白菜，更不用一下班就赶到菜市场和小贩们讨价划价，争论他家的东西新不新鲜，只要在手机上轻松地动动手指，超低价的新鲜食材就能马上送到你家。
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