济源大润发大白菜的多种家常做法,好吃

一、醋溜白菜

主料：白菜g、五花肉50g

辅料：干辣椒、大葱、白糖2小勺、陈醋2大勺、盐1/2小勺、干淀粉1小勺、清水2大勺、花生油

做法：

1、大白菜叶洗净，控干水分，斜刀片成稍大一点儿的片；

2、五花肉切成薄片，葱切段，干辣椒切成段；

3、糖、醋、盐、淀粉和清水一起放进小碗，搅拌均匀成调味汁；

4、起炒锅，热锅凉油中小火煸炒五花肉，煸炒至五花肉吐油、表面微卷焦*时；

5、下入葱段和辣椒段，继续煸炒至辣椒颜色呈深枣红色，下入白菜片，转大火煸炒；

6、白菜叶变软时，加入调味汁，煸炒均匀，起锅即可。

二、干锅辣白菜

主料：大白菜g、五花肉g

辅料：葱花、红辣椒20g、青辣椒30g、老抽20ml、蚝油15g、白糖2g、盐、*酒10ml、鸡精少许

做法：

1、五花肉洗净切薄片，青红椒切圈，葱切碎；

2、炒锅倒油爆香葱花和红辣椒；

3、倒入五花肉翻炒，炒至五花肉吐油微*；

4、再放入青辣椒炒香，淋入*酒炒香，再加入老抽、蚝油，炒至五花肉上色；

5、放入切片的大白菜翻炒，加少许盐，再加入白糖继续翻炒；

6、白菜变软后，淋入少许鸡精翻炒均匀关火；

7、把白菜盛入干锅，随酒精炉一起边加热边吃。

三、白菜炖粉条

主料：白菜克、红薯粉条克、猪肉克

辅料：食用油50克、葱10克、姜5克、料酒10克、酱油10克、盐3克、味精1克、干辣角2个

做法：

1、白菜切块，姜葱切片、辣角分2半、猪肉切薄片；

2、锅里放水烧开放入粉条煮软捞出备用；

3、锅里倒油烧热放肉片煸炒，倒入料酒，酱油煸炒七成熟；

4、放葱姜辣角炒出香味，放白菜炒匀；

5、放入粉条，加入适量开水盖上盖子炖一会；

6、快熟时放入酱油，盐、味精搅匀炖熟，盛盘上桌。

四、白菜肉卷

主材：大白菜叶g、猪肉g

辅料：料酒、食盐、味精、生抽、老抽、葱、胡椒粉、蒸鱼豉油、香油、姜

做法：

1、食材：白菜叶、肉馅；

2、肉馅中加入葱姜末、料酒、食盐、味精、胡椒粉、生抽、少许老抽、香油拌匀；

3、白菜叶放入沸水锅中焯烫一下捞出；

4、用刀把白菜帮子厚的地方片下去，在片好的白菜叶一边放上肉馅；

5、从一头卷起，卷成白菜肉卷，所有都卷好，放入蒸锅；

6、上汽后，大火蒸8分钟即关火；

五、枸杞炖白菜

主料：白菜g

辅料：枸杞50粒、高汤适量、虾皮、胡椒粉2g、盐3g、冰糖3g

做法：

1、选*叶子的白菜清洗干净，这种白菜特别适合做炖菜，没有丝，而且味道好；

2、炖好的高汤倒入炒锅中烧开；

3、把白菜切段放入高汤中，枸杞清洗一下放入；

4、加入虾皮和少许冰糖提鲜，同时加入胡椒粉；

5、中小火炖10分钟后，放入盐，再煮2分钟；

6、炖好的白菜就可以出锅啦。

六、炝炒大白菜

主料：白菜半棵

辅料：盐、生抽、醋、糖、水淀粉、干辣椒、花椒

做法：

1、白菜洗净，沥干水，用手撕成自己喜欢的大小；

2、盐，生抽，醋，糖，清水(有高汤更好)，水淀粉，将这些材料调成芡汁；

3、炒锅置火上，五成热，放入橄榄油，下入四五根干辣椒，花椒若干粒炸香；

4、炸香后将辣椒花椒捞出，倒入白菜叶煸炒；

5、快出锅时倒入芡汁，稍炒，盛盘。

七、乾隆白菜

主料：白菜叶一盘

辅料芝麻酱2大勺、蜂蜜2大勺、鸡精、醋、凉拌酱油、芝麻

做法：

1、把白菜洗净，用手把白菜叶撕成适当大小的块；

2、调料比例（以芝麻酱为1）芝麻酱：老陈醋：蜂蜜：糖=1:3:3:0.3搅拌均匀，依个人口味放少许盐和味精，说明先用醋把芝麻酱稀释好了以后再放其他作料；

3、然后将调料放进冰箱冷藏室存放半小时后，和撕好的白菜搅拌均匀即可。

八、上汤大白菜

主料：大白菜

辅料：海米、松花蛋、鸡蛋、鲜蘑、火腿

调料：葱、姜、蒜、鸡精、盐、料酒、胡椒粉

做法：

1、大白菜取中心部位切成宽条，将火腿、蒜、姜切片，葱切花，松花蛋切丁、蘑菇切丝；

2、坐锅点火加底油，放入从姜蒜煸至金*，放入海米炒散；

3、随后加入鸡蛋翻炒几下后放入鲜蘑、加适量水大火烧三至五分钟；

4、加盐、料酒，放入白菜煮熟后取出；

5、放入松花蛋、火腿煮开后倒在白菜上即可