脆生的萝卜赛鸭梨，秋冬时节正当季下
供稿：首都医科医院高燕菁药师
萝卜中的“另类”——胡萝卜胡萝卜又称甘荀，伞形科胡萝卜属的一员。胡萝卜，一看“胡”姓，就知道肯定不是中原作物。它原产于亚洲西南部，祖先是阿富汗的紫色胡萝卜，有两千多年的栽培历史。
民间有一种说法，胡萝卜的祖先是一种杂草，也就是野胡萝卜，和它的远房亲戚们香菜、芹菜、小茴香一样，种子磨碎了有香气，在最早的用途中是一种香辛料。在德国和瑞士发现了距今—年左右的人类居住的地上，有用野胡萝卜的种子磨成粉的遗址。
大概公元10世纪，在阿富汗一带，野生胡萝卜被驯化成一种蔬菜胡萝卜。从此被驯化的胡萝卜开始周游世界，10世纪时从伊朗传入欧洲大陆。由于地域的差异，阿富汗的紫色胡萝卜逐渐演变为短圆锥形的、橘*色的欧洲胡萝卜。到了中国后，很快又入乡随俗，渐渐变成现在的长根形的中国胡萝卜。
胡萝卜中含有丰富的β胡萝卜素，在人体内可以转化为维生素A，能有效改善眼睛疲劳和眼睛干涩的问题。此外，这种物质还是骨骼正常生长的必需物质，对促进婴幼儿的发育具有重要意义。
胡萝卜 要熟吃，由于它里边含有脂溶性维生素，生吃可造成大部分胡萝卜素不能被人体吸收。因此 将胡萝卜切成块与肉类一起用高压锅炖食，以提高胡萝卜素的吸收率。生吃胡萝卜可利尿。
萝卜的功效与作用现代研究表明，萝卜具有以下作用：
增强机体免疫功能：萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力。
帮助消化：萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化。
促进营养物质的吸收：萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收。
防癌抗癌：萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。此外，萝卜所含的多种酶，能分解致癌的亚 胺，具有防癌作用。
从养生的角度，萝卜具有以下功效：
清肺止咳、润燥化痰：白萝卜汁毫升、饴糖15克，蒸化趁热徐徐咽下。多用于老人、小孩顿咳。
烧伤、解热*：萝卜克，羊肉克，煮汤，食肉饮汤。
百日咳：白萝卜克，橄榄6克，切碎水煎，日服2次；或者白萝卜克，橄榄10克，用榨汁机榨汁饮用，数日可愈。
流行性感冒：大白萝卜克，加水亳升，煎熟加白糖适量，趁热喝。
支气管炎：萝卜克、冰糖60克，用榨汁机榨汁，亳升早晚各饮1次。
预防脑膜炎：萝卜克、绿豆50克熬成汤饮。
肺结核咳血、鼻衄不止：大萝卜克用榨汁机榨汁，加蜂蜜15克，当茶饮。
烫伤、火伤：白萝卜汁涂患处。如烟熏烧伤昏迷者，萝卜汁灌之即苏。
扁桃体炎：白萝卜汁30毫升，甘蔗汁15毫升，加适量白糖水调味，每日3次。
高血压、头晕：萝卜汁15毫升口服，每日2次，连服一周即有疗效。
糖尿病：去皮鲜萝卜—克，干鲍鱼20—25克，加适量水炖服，隔日一次，6—7次为一疗程。此法有滋阴清热、宽中止渴的功效，常用作糖尿病的辅助治疗。
秋冬天气寒冷，人们多食热物，胃内易积火，萝卜为寒物，食萝卜可祛火生津。另外秋冬人们的胃肠道运动缓慢，萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪，使之得到充分的吸收。所以冬天常食萝卜，到了春天就不易上火。这就是民间有“萝卜响，咯嘣脆，吃了能活百来岁”的说法的科学道理。
萝卜需要伴随我们整个冬季，如果让萝卜保持新鲜呢？若要保存3—7天，储存方法有如下三种：
食用前置於冰箱冷藏室中保存，等到要用的時候再拿出來。
找个小一点的瓦楞纸箱，放入沙土（潮湿一点的），再把萝卜埋在沙土里。
把萝卜上边长叶的地方用刀都削去，然后把萝卜放到塑料袋里封上口，放到凉爽的地方就可以了。这样保存下来的萝卜水份不流失，可以放很长时间。
若要保存的时间更长，则应挖坑埋藏：
将新鲜的萝卜削顶去毛根，将虫咬、刀伤、裂口和小萝卜剔除；挖1米深1米见方的土坑，萝卜根朝上，头朝下，斜靠坑壁，顺序码好；码一层萝卜，压上一层10厘米的净土。可码放四层、埋土封顶，上层厚薄根据气候定，冷天多填土，天暖少填土。萝卜可存至来年三月上旬。
萝卜的“双面性”
萝卜性偏寒凉而利肠，脾虚泄泻者慎食或少食；胃溃疡、十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者忌吃。
生吃以汁多辣味少者为好，平时不爱吃凉性食物或者脾胃功能弱者以熟食为宜。
萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者 不要同食。若要一起吃时应加些醋来调和，以利于营养吸收。
白萝卜宜生食，但要注意吃后半小时内不能进食，以防其有效成分被稀释。
普普通通的一种蔬菜，简单又不简单的萝卜家族，对人类的生存健康会有如此重大大的影响。请认真对待萝卜哟。
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