做醋溜白菜,什么时候放醋很重要,掌握2个
北方人的秋冬季节，那就是囤白菜吃白菜的时候，可能城里人还差点，特别是农村，家家户户买白菜都是好几十斤的买，放在窗台屋檐下面，一冬天都不会坏。其实集市上也有不少反季的蔬菜，但就是价格太贵了，五六块钱、七八块钱一斤，大家都舍不得。
百菜不如白菜，白菜不仅好吃，它的做法也是多种多样的，除了炒白菜炖白菜以外，我最喜欢吃的就是这道醋溜白菜了，又酸又爽，吃着解馋又过瘾，还特别的下饭，上到八十岁的老人，下到几岁的孩子，爱吃的人可不在少数。
醋溜白菜好吃，但是有很多朋友是不会做的，做法步骤都了解，但就是炒出来的白菜不酸爽不好吃，比起饭店里吃到的差远了。其实想要把醋溜白菜做好，什么时候放醋很重要，掌握好这2个时间，保证你做的比大厨做的都好吃。
步骤一：白菜剥掉外皮，然后掰开，用清水洗干净，甩干水分切成块。
步骤二：大葱剥皮洗干净切碎，姜去皮洗干净切细丝，干辣椒切成小段。
步骤三：起锅热油，油热后放入葱碎、姜丝、干辣椒、花椒，煸炒出香味。
步骤四：然后倒入白菜翻炒均匀，继续倒入适量米醋或者香醋以及食盐炒匀。
步骤五：一直翻炒到白菜断生开始变软，继续倒入适量米醋或者香醋炒匀，稍等十几秒，就可以关火盛出装盘食用了。
小贴士：
1、做醋溜白菜，正确的做法是，醋要分2个时间放，一个是白菜下锅以后就放，第二个就是临出锅的时候放。
2、做醋溜白菜，为了保证整道菜的卖相，不建议大家用老醋或者陈醋，因为这种醋的颜色很深。
3、白菜洗干净以后一定要甩干水分再下锅，并且下锅以后不要加水炒，因为白菜本身就含有大量的水分，这样才能保证脆嫩的口感。
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