姥姥用了半辈子的腌辣白菜配方,香辣可口又

　 姥姥用了半辈子的腌辣白菜配方，香辣可口又下饭，能当小菜能调味在我们的生活当中，很多人都特别喜欢吃一些开胃下饭的小菜，因为在夏季的时候天气特别的炎热，可能大家吃饭普遍就会没有胃口，而这些小菜做的都会香辣可口，或者是酸甜可口，一般都会特别的爽口，下饭，而且吃多了还不用担心，站肚子配饭吃也特别不错，所以家家户户都会准备上一些开胃小菜。而我们身边很多蔬菜都可以用来制作开胃小菜，今天就给大家介绍姥姥用了半辈子的一种辣白菜配方，做好之后香辣可口又下饭，能当小菜还能调味。相信对辣白菜很多朋友都不会感到陌生，最近几年韩剧在我们国家，大伙在韩剧当中，很多主人公吃的美食当中都少不了韩国特色的辣白菜泡菜，其实不只是韩国，我们中国原本就是一个美食大国，有很多关于辣白菜的做法，每一种吃起来都特别的美味，家家户户做出来的味道不同，而姥姥的这种辣白菜配方绝对美味，因为周围的邻居都特别喜欢它的味道。做好之后把它封存在罐子当中，随吃随取，非常的方便，可以当做开胃小菜，也可以在炒菜的时候加一些，用来当做调味料使用，非常的实用。我们做这道菜需要准备的主要食材就是大白菜，还有胡萝卜，大蒜，生姜，苹果，梨，辣椒粉，糯米粉，以及厨房当中常见的一些调味品。相信很多朋友都看出来了，姥姥的这个配方当中最秘密的武器就是加入了苹果和梨，这些水果也是特别常见，可是加到辣白菜之中，味道就会有很大的不一样。我们先将白菜洗干净，然后平均的切成4份，在切的时候也要讲究技巧，要从上往下先对半切开，接着再切一次，把它均匀的分成4份之后，在每一份白菜上边都抹上一层食盐，放在盆当中腌制半个小时的时间，这是为了腌制白菜当中多余的水分，让它的口感更加清脆，后续制作的时候更容易入味。接着我们起锅烧水，在锅中的水烧开之后，撒上适量的食盐搅拌均匀，等到食盐完全融化之后，关火把淡盐水放凉之后，备用。这个时候我们的白菜已经差不多腌出水分了，把它腌出的那些水分倒掉，然后将白菜放在一个干净的盆当中，加入刚刚已经煮好的淡盐水接着用一个比较重的东西压在白菜的上方，如果没有的话，可以在锅中加入适量的水，用添满水的锅压在白菜上也是非常方便实用的，压制4个小时以上的时间，这是让白菜充分腌制入味。这个时候我们将已经准备好的糯米粉放在碗中，加入适量的清水，搅拌均匀放在火上，用小火烧开之后慢慢的去搅拌，让它搅拌成比较粘稠的状态之后放凉备用，然后把苹果梨和生姜切成小块，以及大蒜和鱼露放在料理机当中搅碎。将已经放凉的糯米糊和准备好的这些苹果梨子酱混合在一起搅拌均匀。把已经提前准备好的辣椒粉也加入到酱料当中，搅匀胡萝卜切丝，同样放在糯米糊糊当中，再撒上三勺食盐拌匀。接着我们的白菜已经腌制好了，把它捞出来沥干水分，把已经提前做好的酱料均匀的涂抹到白菜上边，一定要一层一层的涂抹，把白菜涂抹好之后，掀起上面的叶子，每一层都抹上之后，放在保鲜盒当中，盖上盖子，在冰箱当中密封，一个星期的时间就可以吃了。这种辣白菜吃起来鲜香美味，特别的下方既能当开胃小菜，在做菜的时候，如果放上一些辣白菜的话，美味更是升级。

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