白菜炖豆腐,到底该先放白菜还是豆腐

　 白菜炖豆腐，到底该先放“白菜”还是“豆腐”大厨：再说最后一次其实到了冬季之后，对于很多人来说，尤其是做饭就是一个非常大的问题。现在这个时候好多的应季蔬菜都已经分别下降了，虽然还有一些保留的，但是大多都是一些大棚蔬菜，所以味道和营养价值并不上那些当季的新鲜蔬菜，尤其是现在已经是12月份了，那么对于这样寒冷的冬季，人们吃得最多的估计也只有萝卜白菜了，有一句俗话说的好。，萝卜白菜保平安，所以今天就来和大家聊一聊我们在冬天最常吃的大白菜，其实大家都吃到到了冬天之后，家家户户都会囤积很多的大白菜，而且最常见的白菜做法就是大白菜炖豆腐了，冬天吃这道菜不仅味道鲜美，也能及时的补充人体所需要的水分，但是很多人都不知道自己在家里面制作这道白菜炖豆腐的时候，到底该先放“白菜”还是“豆腐”大厨：再说最后一次！其实白菜炖豆腐到了冬天之后，可以说家家户户都会做，尤其是很多人做好了这个白菜炖豆腐，不仅汤汁浓郁，鲜美无比，特别特别的下饭，但是想要把这么平常的一道家常菜做的好吃美味，那么很多人就会犯困难了，其实很多人之所以做的这个白菜炖豆腐不好吃，其实就是因为他们把这些食材的顺序给搞错了。所以接下来就让大厨教大家怎样正确的去做这道白菜炖豆腐，请准备一块老豆腐和一个大白菜，接着把这些刚才的白菜叶子和白菜帮子全部分开，因为白菜叶子菜炒的时候非常好，熟儿，白菜帮子相对来说就会比较好，也非常难过，所以在处理这两道食材的时候一定要分开处理之后把豆腐切成大小合适的块状，放入盐水中浸泡大概15分钟左右的时间，然后再把清理好的这些白菜帮子切成大小合适的细条。锅中加入适量的油现象，这块冰糖小火炒出糖色，其实很多人在做道菜的时候都没有做这一步。所以做出来的这道白菜炖豆腐才会那么的难吃。炒出糖色之后盛出备用之后另起锅加入适量的油，下葱姜蒜，爆香之后再放入适量的豆瓣酱炒出红油之后放入刚刚用盐水浸泡好的豆腐，等豆腐炒至定型，上色之后再放入适量的温水，经泡着，这些倒不急，可在锅中的水煮开之后再放入切好的白菜帮子，加入适量的盐和刚刚熬好的糖色水转大火煮，大概15分钟左右的时间之后再放入白菜叶子等十分钟一直炖到汤汁浓稠的状态，这道大白菜炖豆腐就做好了。其实这道白菜炖豆腐挺好做的，但是大家在烹饪的过程中，一定不要先将白菜叶和白菜帮子一同放进锅中，要不做出来的这道白菜炖豆腐，口感就非常的不好，而且还要把豆腐放入盐水中浸泡之后再放入锅中炒，这样做出来的豆腐不仅非常劲道，却也不容易炖烂，当然还能有效的去除豆腐当中的腥味，那么最后做出来的这道白菜炖豆腐，口感也就更好了

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