各种蔬菜的功效与作用七白菜

白菜的功效和作用

通利肠胃清热解*止咳化痰利尿养胃促进生长发育适宜人群一般人均可食用,尤其适合者。禁忌人群大白菜性寒,者不可多食。

白菜的营养价值

热量18千卡蛋白质1.5克碳水化合物3.2克膳食纤维0.8克烟酸0.6毫克胡萝卜素微克维生素A20微克维生素C31毫克维生素E0.76毫克钙50毫克磷31毫克钠57.5毫克镁11毫克铁0.7毫克

适宜和白菜搭配的食材

白菜+田螺白菜和田螺一起吃；可以补肝肾、清热*

白菜+栗子白菜和栗子一起吃；可以促进大脑发育

白菜+豆腐皮白菜和豆腐皮一起吃；可以清肺热、止痰咳

白菜+山楂白菜和山楂一起吃；可以开胃消食

白菜+冬瓜白菜和冬瓜一起吃；可以润肠减肥

白菜+瘦肉白菜和瘦肉一起吃；可以美白肌肤

白菜+奶酪白菜和奶酪一起吃；可以预防骨质疏松

白菜+蛋*白菜和蛋*一起吃；可以延缓衰老

和白菜相克的食材

白菜+*鳝白菜不能和*鳝一起吃；会引起中*

白菜+*瓜白菜不能和*瓜一起吃；会降低营养价值

白色白菜和绿色白菜有啥区别？

颜色发白的白菜生长期短，水分含量大，叶子口感绵软，粗纤维较少，不耐藏，一般能存10~15天，在每年的9月底和10月中旬上市。11月左右上市的是晚熟白菜，菜叶颜色青绿，生长期长，叶肉厚、韧性大，粗纤维较多。这种更绿的白菜初期食用，菜质较粗，经储藏后，叶肉变细嫩，口味变甜，适合长期储藏，一般能存到第二年2月份左右。

大白菜、小白菜和娃娃菜三者是啥关系？

三者同属十字花科，含有丰富的维生素、膳食纤维。市面上的小白菜是专门培育的不结球（指叶片的包裹形态）品种，叶子更多且不会长成大白菜。娃娃菜也是专门培育的能够结球的一种小型白菜，它比大白菜粗纤维少，口感也更好。《中国食物成分表》数据显示，小白菜的胡萝卜素、钙、镁、锌等含量高于大白菜，但维生素B1、维生素C含量低于大白菜。胡萝卜素有助于提高人体免疫力，对眼睛有益。

大白菜有益健康要注意这些食用禁忌

大白菜的营养价值

大白菜又名结球白菜、*牙白菜、*芽菜、交菜，古时称“菘”，为十字花科植物。据说大白菜一直没有名字，一直到了汉朝，才因为可耐霜雪，和松树类似，才有了“菘”这个名字。

大白菜起源于我国，是我国北方地区主要的蔬菜。大白菜具有较高的营养价值，特别是当中含有较为丰富的维生素C和微量元素硒，能对抗“自由基”对细胞的损伤作用，因此可延缓人体的衰老过程。

大白菜性味甘平。有通利肠胃，除胸中烦，解*醒酒，消食下气，和中，利大小便等功效。适用于治疗感冒、发烧口渴、支气管炎、咳嗽、食积、便秘、小便不利、冻疮、溃疡出血、酒*、热疮等病症。

那么，吃大白菜需要注意的是什么呢？

吃大白菜的误区

隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜不宜食用。

因二者都会产生亚 盐，有致癌的作用。

焯烫时间不宜长。

大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长， 的时间为20～30秒，否则烫得太软、太烂，就不好吃了。

不宜烫后挤汁作菜馅用。

有人喜欢将大白菜烫后挤汁，这样会使营养素大量损失。

不宜用铜制器皿烹制或盛放。

铜制器皿会破坏其中所含抗坏血酸，使营养成分降低。

白菜心不洗别吃。

许多人都以为，剥去一层又一层的大白菜心是很干净的，不需要洗。其实，大白菜从生长至包心需要2~3个月的时间，期间需要多次施肥、治虫，加之空气污染，细菌早就存在其中。因此，大白菜心必须清洗干净再吃。

腐烂的大白菜不宜食用。

大白菜在腐烂的过程中产生*素，所产生的亚 盐（硝由酸盐转化而来）能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力，使人体发生严重缺氧，出现头晕、恶心、呕吐、腹胀、心跳加快、全身青紫，严重时出现抽筋、昏迷，甚至有生命危险。遇此情况，医院诊治，以确保生命安全。

肉末粉丝圆白菜

所需材料

粉丝（红薯粉）80克圆白菜克肉末（猪肉）克胡萝卜1/2个生姜适量大蒜3瓣小葱1棵料酒适量生抽适量老抽少许胡椒粉适量油适量盐适量

肉末粉丝圆白菜做法步骤详解

1将粉丝用温水泡20分钟，等用时提前洗净捞出控水

2将肉末放入碗中加入适量的料酒，适量生抽，少许的老抽，适量的胡椒粉，适量的盐搅拌均匀腌制10分钟

3将生姜大蒜小葱胡萝卜清洗干净如图切好备用

4将圆白菜清洗干净如图切丝备用

5锅里放入适量的油烧热后放入生姜大蒜葱白爆锅

6将腌制好的肉末放入用铲子滑散翻炒至变色

7放入粉丝翻炒均匀

8放入圆白菜翻炒均匀

9加入适量的生抽上色调味继续不停的翻炒以免糊锅底了，大概翻炒两分钟

10两分钟时间到如图这样圆白菜都炒焉了断生了即可放入胡萝卜丝翻炒均匀

11 在放入适量的盐翻炒均匀即可关火

12趁锅里的余热放入葱叶翻炒均匀即可装盘

下方的，加入康之源私家菜园，

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