潮装尚品家常菜里的大神通白菜王

大白菜是冬季最主要的蔬菜种类，有“菜中 ”的美称。大白菜营养丰富，味道清鲜适口，做法多种又耐储藏，是人们常年食用的蔬菜。

冬天是人们吃大白菜最多的时候，这是为什么呢？因为冬季天气寒冷，人们都会穿的很厚，很多时间待在温暖的室内，人体的阳气处于潜伏状态，需要食用一些滋阴潜阳理气的食物，于是大白菜就成了这个季节的宠儿。

大白菜的营养价值很高，对人体有很好的保健作用。《本草纲目》中说大白菜“甘渴无*，利肠胃”。祖国医学认为，大白菜味甘，性平，有养胃利水，解热除烦之功效，可用于治疗感冒、发烧口渴、支气管炎、咳嗽、积食、便秘、小便不利、冻疮、溃疡出血、酒*、热疮。由于其热量低，还是肥胖病及糖尿病患者很好的辅助食品，此外常吃大白菜能防癌。

俗话说“萝卜白菜，各有所爱”，这句话是有来历的。在凉拌白菜和顿白菜的时候 不要放萝卜，因为那样可能会产生一些相互破坏营养成分的不利影响。

冬天，北方人经常把大白菜腌制成酸菜，但是，酸菜不宜常吃，特别是大白菜在腌制到第9天时，亚 盐含量 ，吃了容易使人中*，因此腌制白菜至少要15天以后再食用。

有的人在食用大白菜时还喜欢炖着吃，实际上各种蔬菜都是急火快炒较有营养，炖的过程中各种营养素，尤其是维生素C的含量会损失较多；

另外，有慢性胃炎和溃肠病的人，大白菜要少吃一些。