健康播报冬季养生吃白菜

一、北京天气提示

白 　　天　晴 温度　8℃

降水概率　0％湿 　　度　41％

风力风向　南偏东风　二级　风速9km/h

日 　　出　上午7点11分

夜 　　间　大部晴 温度　-3℃

降水概率　0％湿 　　度　70％

风力风向　东偏南风　二级　风速6km/h

日 　　落　下午4点52分

二、健康预警

　　冬三月，自然万物阴气盛，寒气重，阳气潜伏，处于“闭藏”的阶段。人与自然相应，冬日人体阳气容易遭到损伤，特别需要养藏，重视阳气的维护。起居劳作，精神调摄，运动健身，饮食调理，都宜顺应自然，让精气收敛于内，不使外泄。

三、专家建议

　　冬季风湿性关节炎药酒方

　　五加皮酒

　　用五加皮50克，当归50克，牛膝50克，高梁白酒克。将五加皮、当归、牛膝洗净后晾干，装入罐中，倒入白酒，加盖密封，浸泡7天后即可。日服1～2次，每次30～50毫升。此酒功效散风除湿，适应一切风湿痹证。

　　薏苡仁酒

　　薏苡仁60克，白酒克。将薏苡仁洗净、装入纱布袋内，扎紧口，放入酒罐中后，再将白酒倒入罐中，盖好，浸泡7天即可。日服1～2次，每次30～50毫升；此酒具有祛风湿，健脾胃的。适应于寒湿所致的周身关节疼痛，沉重，下肢浮肿，大便不实，小便不利等症。

　　白花蛇酒

　　白花蛇1条，糯米0克，酒曲适量。将白花蛇酒润，去皮骨，取肉、装入纱布袋内备用后，再将糯米淘净，蒸熟备用。然后把酒曲放入缸底，置蛇肉于酒曲上，把糯米饭置于蛇肉上，用棉絮盖紧，冬天7天取酒。 将蛇肉晒干，研为末。取肉末5分为1包。用法是日服1～2次，每次10～30毫升酒送服蛇肉末。此酒具有祛风除湿，通痹止痛的功效。适应于风湿瘫痪或肢体偏跛不用，骨节疼痛，以及顽疮疡癣等症。

　　三蛇酒

　　用乌梢蛇克，大白花蛇20克，蕲蛇10克，生地50克，冰糖克，高梁白酒10千克。先将三种蛇剁去头，用酒洗润，切短节、干燥。生地*洗净泥沙，切碎备用后，再将冰糖置锅中，加入适量的水，置火上加热熔化，待糖液变成*色时，停止加热，趁热用一层纱布过滤去渣，待用。然后把白酒装入适量的酒坛中后，再把炮制好的三种蛇和生地*倒入酒中，加盖封严，浸泡10～15天，每天搅拌1次，到期后开坛过滤澄清，加入冰糖汁，充分拌匀，再滤一遍即成。日服1～2次，每次30毫升。此酒具有祛风湿，透筋骨的功效。适应于风湿瘫痪，骨节疼痛，四肢麻木，半身不遂等症。（余力）

四、每日养生科普小贴士

　　冬季养生吃白菜

　　白菜是一种极其普通的蔬菜。别看它普通，却是“大有说道”，闲暇时，弄一桌“白菜宴”，真是既解馋又养生。

　　白菜栽培历史悠久，新石器时期即有种植；种类繁多，北方有胶州白、北京青白、天津绿、东北大矮白菜、山西大毛边等；南方有乌金白、蚕白菜、鸡冠白、雪里青等。白菜味道鲜美，营养丰富，有“菜中 ”美称，用于炖、炒、熘、拌以及做馅、配菜都可以，故俗语云：“肉中就数猪肉美，菜里唯有白菜鲜。”白菜除作为蔬菜供人们食用之外，还有一定的药用价值，古代医书《名医别录》里记载：“白菜能通利胃肠，除胸中烦，解酒*”。《本草纲目拾遗》中说：“白菜汁，甘温无*，利肠胃，除胸烦，解酒渴，利大小便，和中止嗽”，并说“冬汁尤佳”。

　　大白菜耐储存，老百姓对白菜有特殊的感情。经济困难时期，大白菜是他们整个冬季 可吃的蔬菜，一户人家往往需要储存数百斤白菜以应付过冬，因此演变出了炖、炒、腌、拌各种烧法。事实上，对于普通老百姓来说，人们更侧重于白菜的“食”。大白菜食法颇多，从烹调方法上看，无论是炒、熘、烧、煎、烩、扒、涮、凉拌、腌制，都可做成美味佳肴，特别是同鲜菇、冬菇、火腿、虾米、肉、栗子等同烧，可以做出很多富有地方特色的菜肴。

　　用新鲜猪肉末制成丸子，再加大白菜红烧，这便是河南地区有名的“大白菜烧丸子”。此菜特点是丸子酥烂，白菜鲜香，是一道很不错的下饭菜。把干辣椒节过油炸，然后用醋与卷心菜块同炒，这便是有名的“醋溜白菜”。这道菜特点是色泽银红，酸甜辣香，具有润肠的功效。白菜块炸后与牛奶、海米、火腿共汇一炉，文火靠之，这便是“奶汁靠白菜”；白菜叶卷入肉馅、切段码碗浇汁笼蒸，这就是当年少帅张学良招待贵宾的压轴菜——“如意白菜卷”。

　　白菜食用方法很多，入书的就有数百种。在东北，吃得最普遍的还是炖白菜汤和炖酸菜。把白菜片（或条）、冻豆腐、粉条、五花肉共炖一铁锅，锅沿贴一圈玉米面饽饽.端上桌来后，一家人会吃得山高水长，春意盎然。民间诗云：“阳春伏九共饮汤，白菜猪肉一般香；更有饽饽透心软，汗流满脸意洋洋！”一锅炖菜竟然吃得“意气风发”、“斗志昂扬”。东北人喜欢把白菜渍成酸菜，酸菜炖火锅、炖大骨头是他们引以为豪的家常菜，酸气萦绕、香气缭绕，热气腾腾、云山雾海，举箸之际，让人耳边油然想起雪村那句操着东北腔的断喝：“翠花，上酸菜！”（钱国宏）