简易版朝鲜辣白菜,红艳而不辣,口感鲜甜

简易版朝鲜辣白菜

By烟火厨房

做正宗的朝鲜辣白菜，配方很关键，我一般都是用小伙子牌辣椒粉做出红艳而不辣的鲜甜口感，用葱、姜、蒜、萝卜制造复合的辛辣香气，用鱼露和虾酱提鲜，制作程序复杂，今日发现用韩式辣酱调和的料汁，味道也很好，所以今天教大家一个简易版的朝鲜辣白菜做法，好吃而且容易学，动手吧。

原料：甘蓝、大蒜、姜、葱白、韩式辣酱、盐、糖、鸡精、味精、白胡椒粉、鱼露。

做法步骤：

第1步、准备食材，今天主材没用白菜，用的是早甘蓝，应季蔬菜。

第2步、甘蓝切丝。

第3步、放入一个大的容易中，加盐拌匀，杀水十分钟。

第4步、准备酱料汁，姜蒜切片。

第5步、将姜蒜放入榨汁杯中，加水20毫升，打成姜蒜汁。

第6步、葱白切丝。

第7步、把姜蒜汁、韩式辣酱、糖、盐、味精、鸡精、白胡椒粉放入容器中。

第8步、搅拌均匀后加入鱼露，鱼露在这里起提鲜作用，鱼露本身有咸味，放的时候要先尝一下酱汁的咸淡，然后适量加入鱼露。

第9步、调好的酱汁备用。

第10步、这时候把甘蓝丝中加入清水，用水洗一下会去掉用盐杀过的涩味。甘蓝丝不要杀水时间过长，准备酱料的时间就足够了，要保持它脆嫩的口感。

第11步、攥干后放入酱汁里，对于初学者来说，这时候也要尝一下味道，如果淡了适当加些鱼露或者盐，如果咸了，可加入一些白糖。

第12步、拌好的成品图，是不是很有食欲？

第13步、每次做辣白菜都要装袋，知道为什么吗？分给朋友们啊！这已经是规矩了。

来自美食天下烟火厨房的作品。

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