别总拿白菜包饺子试试这4种馅,爽嫩开胃

前两天立冬的推文中，收到好多粉丝说立冬要吃饺子，佳佳看到，马上就来给大家安排了！

不得不说，冬天确实是吃饺子的好时候！屋外的冷风飕飕，在室内来碗刚出锅，还冒着热气的饺子，配上面汤“原汤化原食”，那叫一个舒坦~

在咱们老百姓心中，一提到饺子，想到的必然是白菜馅儿的！早些年条件没那么好，其他食材在冬天存不住，大白菜在冬天好储存，价格还便宜，所以一到冬天，每家每户都会拿大白菜来包饺子吃。

现在经济各方面都改善了，除了大白菜，还有不少别的菜可以选择。

饺子那么美味，别再只吃一种馅儿了！佳佳准备了4种不同的馅料，保准个个都好吃，来看看有没有你喜欢的。

茴香饺子

茴香饺子是不少人的心头好，咱们的粉丝中，也有不少热衷于茴香饺子的滋味。

茴香菜是一种蔬菜，具有一种特殊的香气，在北方很受欢迎，而南方少见。

因“茴香”和“回乡”同音，所以北方的很多地方在过年、过节的时候都喜欢包茴香肉馅的饺子。让我们来看看做法～

●食材：

肉馅鸡蛋茴香葱姜米酒

●做法：

◎猪肉馅、葱姜末、香油、米酒、鸡蛋、老抽朝一个方向搅拌上劲；

◎茴香洗干净后焯水，沥干水分切成末，放入肉馅中搅拌均匀；

◎肉馅放入饺子皮中，包成饺子下锅煮熟即可。

藕馅饺子

在家剁肉馅，选用夹板肉，也就是前肩肉的部位，把肉斜放在粘板上，斜刀45度切到肉的五分之四的位置，保证肉不断，一边切好后，转过来交叉90度切，切成肉条。

一面切好后，翻一面，仍旧斜45度切，保持不切断，切好后，换一边交叉切，这次切到底，基本就变成肉末了，再稍剁几下即可变成肉馅了，这样剁出来的肉馅，粗细适中，口感也很劲道爽滑，比外面买的好吃多了~

●食材：

藕肉馅花椒八角酱油香油胡椒粉

●做法：

◎藕去皮切片，放入锅中焯水，（焯水时，在锅中加入少许白醋，可以使藕不易氧化发黑）；

◎焯好水后，捞出过凉，切成小粒，以1:1的比例加入肉馅中，在搅拌时，要顺着一个方向搅拌，才能更好的锁水不出汤；

◎花椒、八角用开水冲泡后晾凉，加入肉馅中，肉馅与水的比例为10:3，搅拌均匀，加入酱油、盐、味精、香油、胡椒粉，搅拌均匀即可。

猪肉大葱馅

猪肉大葱馅的饺子应该是我们平时最常见的饺子了，家家户户基本都会包，而且每一家做出来的味道还有一些差别。

今天佳佳，就给大家说说调猪肉大葱馅的秘籍，教大家把最经典的口味，做好吃~

●食材：

三七肉馅大葱姜*豆酱油鲜味生抽面料酒

●做法：

◎肉馅依次加入料酒、*豆酱油、姜末、鲜味酱油、食用油搅拌均匀，搅拌时要顺着同一个方向搅拌，更容易上劲且不易出水；

小贴士：加酱油时，不要一次全部加入，需要分批次少量加入，每次加上一小汤勺左右，分四五次加入。

◎按照一比一的比例加入大葱末，轻轻搅拌即可（调制饺子馅，需要放葱的情况下，葱一定要放并且避免过多搅拌，否则馅料容易出现“臭葱味”）

萝卜馅饺子

萝卜是冬季的常见食材，俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”，萝卜用来炒菜、炖汤、做泡菜都是非常常见的，但用来包饺子应该不是每个人都吃过。

今天佳佳就给大家带来用萝卜做馅来包饺子的做法，将猪板油炼过后的油渣，拌入馅中，既中和了萝卜素馅口感上的柴，又增加鲜味，去掉了萝卜的生涩味。

●食材：

白萝卜油渣虾皮大葱香油胡椒粉

●做法：

◎油渣切碎，大葱切末，锅中坐油，放入虾皮小火煸香，煸至虾皮金*即可捞出备用；

◎白萝卜擦成细丝，放入锅中焯制一两分钟捞出，攥干水分；

◎将萝卜、虾皮、大葱、油渣放入盆中，加入鸡粉、盐、胡椒粉、香油搅拌均匀即可

-END-编辑/肉叔本文来源：河北卫视家*女皇加入食研所美食健康群（roushu）