茄子的家常做法10道好吃又营养的家常菜
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孜然青椒榨菜炒豆干-材料-
榨菜丝30g、豆腐干g
青红甜椒各30克、孜然粉两小勺
辣椒粉一小勺、生姜适量
盐一小勺、生抽一勺
-做法-
1.青红椒切丝，豆腐干切三毫米左右片，生姜切末
2.炒锅放油煸炒一下姜末
3.放入豆腐干煸炒变色，微微变*
4.放入生抽一勺翻炒
5.两小勺孜然粉，一小勺辣椒粉
6.放入榨菜丝，翻炒一会
7.放入青红椒丝，翻炒一会
8.出锅前一小勺盐炒匀
家常辣炒莴笋叶-材料-
嫩莴笋叶3棵、干红椒3个
花生油2大勺、盐、蔬果粉适量
-做法-
1.将莴笋叶撕下来洗净，莴笋尖削皮
2.莴笋尖切片，叶切段
3.干红椒切段
4.锅入油烧热，加入干红椒爆香，再加入盐炒
5.先入莴笋片翻炒片刻
6.再加入莴笋叶大火翻炒片刻，撒蔬果粉炒匀关火
凉拌腐竹-材料-
腐竹、白芝麻
植物油、
食盐、香油
蔬果粉、麻油
-做法-
1.将腐竹放入碗中，倒入少许温水略浸半分钟，沥去水，切成长段2.*瓜洗净，斜刀切分成几段，取一段*瓜平放到案板上3.刀从右侧直切，再隔2毫米左右从右至左陆续切下，即切成象眼片
4.胡萝卜洗净，去皮，同样切成象眼片，煮锅中倒入适量水，水开后放入少许盐、几滴植物油，放入胡萝卜片，煮熟后捞出用凉水冲洗，沥去水5.将腐竹、*瓜、胡萝卜都放入大碗中，放入盐、蔬果粉用手抓拌均匀6.放入香油、麻油拌匀，盛入盘中，撒熟白芝麻点缀即可
椒香莲藕-材料-
莲藕、生姜
生抽、麻油
盐、蔬果粉、花椒
橄榄油、香醋
-做法-
1.莲藕洗净，切片，用开水焯过控水
2.姜切丝
3.取一小碗，加入香醋、生抽、盐、麻油、蔬果粉拌匀
4.将姜丝放在藕片上
5.起净锅，加入橄榄油，小火慢炸出香，捞出不用，将花椒放入油中继续慢火炸出花椒香味，将花椒捞出不用，开中火将椒油加热至八成热，泼在姜丝上，然后将已调好的汁浇在藕片上，拌匀即可
桂花糖芋仔-材料-
芋头、淀粉
糖桂花、白糖
-做法-
1.芋头洗去泥沙后刮皮，个头小的芋头可以直接用，大个的芋头要切小块
2.芋头装盘入锅蒸，大火烧开锅转小火20分钟至芋头软烂，拿出放微凉
3.半小碗水溶解淀粉，搅拌均匀，锅里放一碗水，水烧开后加入白糖
4.再加糖桂花溶解均匀，煮至水再次沸腾冒大泡
5.将水淀粉倒入，转小火用铲子慢慢搅拌，直到锅中的糖液变成粘稠而透明的玻璃芡
6.将蒸好的芋头倒入锅中，均匀裹一层玻璃芡，然后出锅即可
干煸扁豆萝卜干
-材料-
四季豆、食盐
生抽、植物油
-做法-
1.将扁豆摘洗干净，斜切成丝；萝卜干切成细丝2.先用一点油炒香萝卜丝，待炒干水气，放一点生抽，翻炒几下盛出备用3.炒锅再入油，放扁豆丝，耐心翻炒5分钟以上，至扁豆丝软塌熟透，调入适量盐，混入炒好的萝卜丝，即可起锅。注意萝卜干本身有咸味，菜里的用盐量要适当减少
麻辣手撕包菜-材料-
包菜1个、花椒20粒
生姜5片、油适量
辣椒3颗、香醋1勺
盐、蔬果粉适量
-做法-
1.包菜洗净，撕成小片备用
2.生姜切片，花椒和辣椒备用
3.锅中倒进2勺油，大火烧至7、8层熟；放花椒粒和干辣椒爆香
4.放进生姜大火爆一会
5.下锅翻炒包菜时旺火爆炒，炒出来的菜叶又脆又香
6.起锅前添加1次醋增鲜提香，增加菜品的酸辣口感
7. 调入盐和蔬果粉即可出锅
蘑菇菠菜汤-材料-
蘑菇、菠菜
盐、蔬果粉
-做法-
1.将菠菜洗净，放冷水中浸泡20分钟，切段；蘑菇摘净、洗净2.锅中加足够份量的清水，待水滚后，加入蘑菇、菠菜煮熟即可
3. 用盐、蔬果粉调味
千叶菜炒豆腐
-材料-
豆腐、千叶菜
胡萝卜、姜
八角、花椒
干红辣椒、玉米油
素蠔油、盐
-做法-
1.千叶菜去根洗净，焯水备用
2.豆腐切小块，姜切末，胡萝卜切小块
3.锅内适量油烧热，姜，八角，花椒炒香
4.豆腐和紫胡萝卜放入翻炒一分钟左右
5.放入千叶菜翻炒
6.加适量素蠔油、盐翻匀关火盛盘
粉丝饺-材料-
生粉2两、淀面1两
白菜克、粉丝克
香菇50克、胡萝卜20克
盐、油各适量
-做法-
1.白菜和香菇切粒，胡萝卜切丝，白菜用盐腌然后抓干，加盐、油和粉丝调入味成馅料待用
2.生粉和淀面混合均匀，用开水烫熟，用手搓成粉团，再切出等量的胚子，用擀面杖擀成圆形，包入馅料收口
3.把包好的饺子放入蒸笼，旺火蒸5分钟，取出摆盘即可
素饺子馅好吃的秘密：让素馅喷香的办法就是要放些香油和蘑菇，特别是双鲍菇，不仅给饺子添香味，口感也非常好，跟其它的菜放在一起都很搭。
另外，由于素饺子馅多由新鲜蔬菜组成，蔬菜馅不适合多搅，搅多了会出太多汤，一开始用盐来杀也不是太建议， 在菜馅剁好后先用食油拌匀，调馅后期再放盐和其他调料，可防止出菜汁。总之，做素饺子一定要在饺子馅上做好工夫。
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