荐食一棵大白菜拯救整个冬天看看大白
冬天来了，淄博人 吃大白菜了，既营养丰富又香甜爽口。然而做来做去不是醋溜白菜、就是白菜炖豆腐，就不能做出点新意吗？下面盘点几种小编 的大白菜吃法，让白菜也能赛鲍鱼哦！欢迎大家补充哦！
爱上大白菜的理由如下：
1.大白菜水分含量约95%，而热量很低。
2.一杯熟的大白菜汁能提供几乎与一杯牛奶一样多的钙。所以很少使用乳制品的人可以通过食用足量的大白菜来获得更多的钙。
3.大白菜中，铁，钾，维生素A的含量也比较丰富且含有丰富的粗纤维。维生素C（抗坏血酸）的含量比黄瓜高4倍、比番茄高1.4倍；维生素A（胡萝卜素）的含量，比黄瓜高1.8倍。
大白菜的食用效果：
1.增强抵抗力。白菜为身体增强抵抗力，既有预防感冒及消除疲劳的功效。2.解渴利尿。白菜干甜味、较淡、热量也较低，含有β-胡萝卜素、铁、镁，能提升钙质吸收所需的成分，另外白菜中的钾能将盐分排出体外有利尿作用。3.通利肠胃。过炖煮后的白菜有助于消化，因此最适合肠胃不佳和或病患者食用。4.促进消化。白菜能促进肠壁蠕动、帮助消化，防止大便干燥，保持大便通畅的功效，也能预防矽肺（由于长期呼吸道吸入硅石粉尘，而引起肺广泛纤维化的一种疾病，以呼吸短促为主要症状)乳腺癌、肠癌等疾病。大白菜的烹饪小技巧：1.切大白菜时，宜顺丝切，这样大白菜易熟。2.大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长， 的时间为20～30秒，否则烫得太软，太烂就不好吃。3.炒白菜之前可以先放入沸水里煮2~3分钟，捞出沥去水可去除白菜的苦味。4.炒白菜的时候，在油里加少许盐，再大火快炒，能保持白菜的鲜嫩。5.煮白菜汤时，在锅里放点面包屑，加点醋，可去除白菜的苦涩味并添加鲜味。
正菜来了！！！
1、醋溜白菜
难度指数：★
食材：白菜帮g、油、盐、干辣椒2粒、米醋、生抽、花椒、鸡精、姜
做法步骤：
1、白菜洗净，去叶留帮，白菜帮竖着对半切开，用斜刀将白菜片成片
2、辣椒剪成段，姜切末，锅中倒入油，烧热，下入花椒爆香
3、放入干辣椒和姜末炒香，倒入白菜片，翻炒2分钟
4、加入盐，米醋和生抽，搅拌均匀后加入鸡精调味即可
2、老干妈白菜粉条肉
难度指数：★★★
食材：白菜g、干粉条50g、五花肉g、油、盐、姜2g、生抽5g、老干妈50g、胡椒粉2g、香葱5g
做法步骤：
1、把粉条用热水泡软洗净，过凉水捞起，把白菜洗净切块
2、五花肉洗净去皮切薄片，香葱洗净切末，姜切末
3、热锅加少许的植物油，加五花肉煸炒出油，加姜末，白菜翻炒到变软
4、加老干妈翻炒出香味，加水煮开，加粉条拌均匀，加盐和生抽煮开
5、加胡椒粉拌均匀，撒上香葱末即可
3、白菜干烧肉丸
难度指数：★★★
食材：白菜干、肉丸、生抽、老抽、葱姜蒜适量
做法步骤：
1、白菜干用清水浸泡一小时，然后洗净切段；
2、锅中加油烧热，放入焯过水的五花肉和姜片煸炒至出油；
3、加入生抽和老抽炒匀上色，倒入调制鸡汤，没过肉块为宜，加入浓汤宝，烧开；
4、然后放上白菜干，加盖转小火烧30分钟左右，待汤汁烧干再炒匀就可以了。
4、白菜肉卷
难度指数：★★★★
食材：大白菜叶g、猪肉g、料酒、食盐、味精、生抽、老抽、葱、胡椒粉、蒸鱼豉油、香油、姜适量做法步骤：
1、准备，肉馅中加入葱姜末、料酒、食盐、味精、胡椒粉、生抽、少许老抽、香油拌匀。
2、白菜叶放入沸水锅中焯烫一下捞出，用刀把白菜帮子厚的地方片下去，在片好的白菜叶一边放上肉馅。
3、从一头卷起，卷成白菜肉卷。所有都卷好，放入蒸锅。
4、上汽后，大火蒸8分钟即关火。
5、蒸好的菜卷根据自己口味加一些蒸鱼豉油。
5、虾仁烩白菜心
难度指数：★★★
食材：虾仁、大白菜、水淀粉、鸡肉汤，葱姜蒜适度
做法步骤：
1、准备。白菜切好，葱切段，姜切丝备用。
2、锅里放油，煸炒葱姜到葱香浓郁，放入虾仁翻炒两下。
3、放入白菜，大火炝翻均匀。兑入鸡汤，盐到白菜软。
4、调入水淀粉勾薄芡，汤汁均匀裹满白菜即可。
6、干锅辣白菜
难度指数：★★
食材：大白菜g、五花肉g、葱花适量、红辣椒20g、青辣椒30g、老抽20m
做法步骤：
1、准备好所有的食材，五花肉洗净切薄片，青红椒切圈，葱切碎。3、炒锅倒油爆香葱花和红辣椒4、倒入五花肉翻炒，炒至五花肉吐油微黄，再放入青辣椒炒香。淋入黄酒炒香，再加入老抽、蚝油，炒至五花肉上色。5、放入切片的大白菜翻炒，加少许盐，再加入白糖继续翻炒。6、白菜变软淋入少许鸡精翻炒均匀关火，把白菜盛入干锅，随酒精炉一起边加热边吃。
7、酸辣白菜
难度指数：★
食材：白菜帮g、油适量、盐适量、干辣椒2粒、米醋适量、生抽适量、花椒适量、鸡精适量、姜适量
做法步骤：
1、白菜洗净，去叶留帮，白菜帮竖着对半切开，用斜刀将白菜片成片。辣椒剪成段，姜切末。2、锅中倒入油，烧热，下入花椒爆香，放入干辣椒和姜末炒香。3、倒入白菜片，翻炒2分钟，加入盐，米醋和生抽，搅拌均匀后加入鸡精调味即可。
8、白菜渍物
难度指数：★★★
食材：白菜1/2个、酒母15g、粗盐15g、薄口酱油30g、味醂30g、干辣椒3根、昆布2片、砂糖15g
做法步骤：
1、白菜用水洗净，少量的在白菜每一片叶子裡洒些盐巴，放在盐巴水里浸泡，上面压上重量，约需压15小时。
2、压好后用水斟酌盐分清洗，然后拿一小碗，加入味醂和酱油、糖，清洗后的白菜拧乾水分，放入塑胶袋裡。3、把辣椒、昆布、酒母，一起放入.4、 再把调好的酱油汁倒入白菜里，用真空状态包紧，腌制一晚就可以吃了。
9、快手小泡菜
难度系数：★★
食材：卷心菜g、盐1汤匙、花椒生姜白糖1汤匙、白酒2汤匙、姜适量、青椒50g、红尖椒10g
做法步骤：
1、锅里倒入清水，放入一把花椒烧开。青椒、红尖椒洗净去籽后切片，卷心菜洗净，切成大块。2、花椒水晾凉后，调入2汤匙精盐，放入生姜。倒入一汤匙白糖、倒入适量的白酒，约两汤匙。3、再次把花椒水烧开，关火晾凉4、煮锅里倒入清水，水开后关火，把卷心菜和青红椒片焯水，捞出晾凉。5、把晾凉的卷心菜和青红椒码入干净的容器里，倒入晾凉的花椒水，盖盖密封后，放置两天即可取出食用。6、腌渍好的泡菜，浇上一点辣椒油吃起来味道酸辣开胃
学会了吗？是不是很简单！赶快尝试一下吧~还有什么好吃新鲜的做法，欢迎大家在下方评论区补充。
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