曾被恐龙当作主食,如今成野菜王者,大山里

　 导读：曾被恐龙当作主食，如今成野菜王者，大山里才有，春季错过太可惜即将过年，大鱼大肉肯定少不了，吃了这么多荤腥，肯定会感觉到腻，怎么办呢？简单，去农村的野外走一走，然后在田间地头、山野林区，挖一些新鲜的野菜回来吃，既能解决荤腥油腻，又能品尝到“春天”的气息。在春季众多野菜当中，要说哪种野菜最受欢迎，还真不好说，毕竟每个地方的饮食习惯不同，有的地区喜欢吃荠菜，有的地区喜欢吃马兰头。但要说那种野菜最为独特，蕨菜必在其中，那么它蕨菜有着怎样的故事？曾被恐龙当作主食。蕨菜在我国南方的山区很常见，这让很多人产生了一个误解，那就是蕨菜很普通，实际上蕨菜一点都不普通，绝大部分动植物在它面前就是个“小弟弟”。根据古植物化石研究发现，现代蕨类植物的祖先，被认为是距今4亿年前的古生代志留纪末期和下泥盆纪时出现的裸蕨植物。也就是说，蕨类的产生比恐龙还要早，后来恐龙登场以后，不免沦为了植食性恐龙的主食，但恐龙灭绝之后，蕨类植物凭借着它那顽强的生命力延续至今。野菜中的王者。提到蕨，往往后面都会再跟一个“菜”字，蕨真的菜吗？不，它不菜，反而是野菜中的王者。蕨菜是水骨龙目蕨科植物，又叫拳头菜、如意菜、龙头菜。蕨菜只在大山里才有，一般生长于高山坡的阴冷地区，在我国各个地区都有分布，但主要产于长江流域及以北的地区。作为一种野菜，蕨菜在我国入馔历史极其悠久，在《诗经·召南》成为蕨菜入菜最早的见证：“陟坡南山，言采其蕨。”除了诗经，在《尔雅》中也有记载：“蕨生如小儿拳，紫色而肥。”唐代诗人白居易也作有“蕨菜已作小儿拳”，宋朝诗人黄庭坚也在诗中说：“嫩芽初长小儿拳。”以上种种，都能说明蕨的历史渊源。蕨菜这种美味的野菜也不免被人们拿来研究，发现它不仅好吃，其营养价值也十分的丰富，富含各类营养物质，同时还有着提神、去油腻、助消化的作用。因此，人们也将蕨菜称作“山野菜之王”、“雪果山珍”，这也让蕨菜在如今成为了野菜中的王者。国内外待遇大不同。蕨类植物并非我国独有，在国外大部分地区也都有分布，因此蕨菜在国外也有，但蕨菜在国内外的待遇却不一样。在我国和周边国家，蕨菜可谓是非常受欢迎的野菜，在我国很多老一辈的眼中，蕨菜不仅仅是一种美味的野菜，更多的是他们人生的一种情怀和回忆。而经常去韩餐馆的人会知道，这些韩国料理的菜单上总是少不了“拌蕨菜”、“炒蕨菜”，各种卖朝鲜小菜的摊位也总少不了蕨菜作为摊中c位。但是在欧美等国，蕨菜不仅不受欢迎，还被当成了杂草、害草，甚至还和金针菇、鸡爪、豆芽等蔬菜一起，被列入了外国人拒绝的食物名单当中，可惜可惜！蕨菜的吃法。既然是野菜，自然少不了吃法。蕨菜的吃法有2大类，一个是它春季时长出来的嫩芽可作菜吃，还有个是它的根（即蕨根）加工成食物来吃。其中关于嫩芽，在民间的吃法可谓是多种多样，有凉拌的，有清炒的，有做干菜的，还有和肉一起炒的。其中最为经典的，当属贵州、云南和广西农村地区的蕨菜炒腊肉，不仅简单到了极致，还美味到了极致。（图为蕨菜炒腊肉）至于蕨根，一般都是将其处理、加工之后，打成粉，然后做成蕨根粉来吃，味道比起蕨菜嫩芽来说，也一点都不差，而且蕨根本身还是身上的药用部位，有着清热、滑肠、降气、化痰等作用，因此用蕨根加工制成的蕨根粉算是一种十分不错的滋补食品。网络上的谣言。随着野菜逐渐受到人们的喜爱，一些关于野菜的网络谣言也出来了，最多的就是关于蕨菜的，这些年，网上经常有蕨菜致癌的说法，那么是真的吗？假的，关于这点，早就有专家辟谣了，所谓蕨菜致癌，主要是蕨菜中含有硝酸盐和亚硝酸盐物质，因此很多认为蕨菜会致癌。（图为蕨根粉）实际上，植物在生长过程种，都会从土壤中吸收“氮”元素，随着生长，就会产生硝酸盐和亚硝酸盐物质，因此我们日常生活中所吃叶类蔬菜，如菠菜、白菜、油麦菜等，都是含有硝酸盐和亚硝酸盐物质，只不过含量多少的问题。所以若是说吃蕨菜会致癌的话，那么是不是连菠菜、白菜等叶类蔬菜都不要吃了？其实只要一次吃的量没有数十斤，基本是没有问题的，不管是什么东西，有好的一面，也会存在着不好的一面，只要懂得适量食用就好，相信也没谁会一次性吃数十斤蕨菜吧！蕨菜一般在3月份就开始生长了，一直持续到5月份，也就是说整个春季都会有的，而它又有着去油腻、助消化的作用，正好可以解过年期间吃大鱼大肉带来的油腻感，所以春季可不要错过了哟，若是错过了，那可就太可惜了。各位朋友，你们觉得蕨菜好吃吗？欢迎留言交流哦！

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