大白菜豆腐怎么做

俗话说“青菜豆腐保平安”，可见大众对白菜豆腐的喜爱，而且豆腐易消化，营养丰富，高蛋白、低脂肪又不含胆固醇，于是还有了植物肉的称呼。

白菜豆腐取材方便，操作简单，是百姓家常菜，不过只要心细，你可以把大白菜炖豆腐做出各种口味，下面我们就简单的总结几款白菜豆腐的家常做法：

熬白菜豆腐：豆腐切小方块，白菜切段，分别焯水后沥干。

热锅下猪油，蒜爆香后，放入白菜豆腐，清汤，精盐烧开，然后小火熬至白菜软烂，加入味精，鸡油，出锅。

熬白菜豆腐清淡鲜爽，热烫软嫩。

白菜烧豆腐：豆腐切长方块，冷水下锅煮至豆腐起孔后，捞出沥干水。

将白菜洗净，烫熟后沥干。

热锅下猪油，放火腿片、香菇片、豆腐、清汤、盐煮沸后，小火焖烧十分钟，再下入烫熟后的白菜，加味精，水淀粉，鸡油，收汁后装盘。

白菜烧豆腐汤汁鲜香，口味丰富。

素烧豆腐：把豆腐切长方片，用盐水浸透后，蒸熟。

白菜切段，竹笋切段，香菇，木耳分别洗净备好。

炒锅入麻油或热榨亚麻籽油，下白菜、竹笋煽炒，接着放入豆腐、木耳、香菇、清汤、味精、盐焖烧入味后，水淀粉勾芡，装盘。

素烧豆腐味鲜汁厚，清淡爽口。

砂锅白菜炖豆腐：豆腐切长方块，焯水，鸭腿肉切片；

炒锅下猪肉将鸭肉、白菜片略炒一下，加入豆腐、鸡汤、料酒、酱油、盐、味精，烧开后转入砂锅中炖熟，撒上胡椒粉后上桌。

砂锅白菜炖豆腐汤浓汁厚，软热鲜嫩。

白菜口蘑焖豆腐：豆腐切三角片，焯水，口蘑、白菜切片。

猪油下锅，葱姜丝炒香，下黄酒、糖、酱油、味精、清汤、口蘑、豆腐、白菜焖熟，汤汁收紧即好。

白菜口蘑焖豆腐颜色深黄、味浓菜鲜。

牡蛎豆腐：豆腐切片，焯水。牡蛎肉洗净，葱姜水焯水。

超过下麻油烧热，下猪油、肉片、白菜片、香菇片、大蒜片、虾油、清汤、豆腐、味精、盐煮熟，最后放入牡蛎肉，水淀粉勾芡即成。

牡蛎豆腐颜色奶白、软嫩鲜美。