大厨教做卷心菜,只用手不用刀,简单一炒,

前两天和朋友出去吃饭的时候，吃到一个菜特别的好吃，就是手撕包菜，吃起来有点酸辣脆脆的，特别的下饭。点了好多别的菜都没有吃完，唯独这个青菜不起眼吃得特别干净，吃完饭之后正好他们店里的厨师和客人交流一下问有什么不满意的地方，我接着正好问了一下他这个菜究竟是怎么做的，为什么这么好吃，需要什么技巧吗？他说这个菜追主要的就是要用手把菜给撕开，而不是切开，而且一定要调成大火翻炒，才不会破坏菜里边含有的维生素C。

听到这个问题之后觉得特别的对，回到家里之后也按照这个做法做了，果然做出来的味道不一样了，真的是和饭店厨师出来的味道一样，确实是非常的好吃，而且家里人吃了也觉得非常的棒。这不想着也给大家来分享一下，最近的温度特别高，天气也热，大家可以试着在家里边做一下，看一下吃起来的味道真的是特别棒的！

圆白菜它里边有非常多的维生素C，而且营养非常的丰富，配着点肉片来炒，光是闻着在厨房里边闻着那股香味，就止不住的流口水，吃起来的时候更是一大盘子都剩不下，小编给大家说一下具体的做法是什么样子的吧！具体的步骤，主料：卷心菜六百克，五花肉两百五十克，干辣椒五个。辅料：植物油，食盐，姜，生抽，大蒜，蚝油，花椒，味精，陈醋，花椒油，香油。

第一步，把圆白菜拿出来先用水给冲一下表面，然后用手给撕成一块块的，拿出一个盆子里边放上水给装进去，泡上十分钟左右，（这里边最好是可以加一点盐，不仅可以杀菌炒出来的菜也会更脆一些），时间到了把水倒掉，再冲洗几遍，沥干水分放一旁备用。

第二步，把五花肉给切成薄片，干辣椒给切成段，生姜和大蒜都去掉皮切成颗粒状。拿出一个锅来，里边放入油，把花椒放进去煸炒，香味出来之后给盛出来，接着把肉给放进去，翻炒到变了颜色之后，把干辣椒，生姜和大蒜放进去翻炒。（注意和这里的火候不要太大，要不然放进去的材料容易糊掉。）

第三步，这个时候把圆白菜给放进锅里边调成大火，翻炒一下接着放入一勺盐，一勺生抽，半勺蚝油，调成中火慢慢的炒，知道菜炒的变软了之后，加入一小匙花椒油和一滴香油，接着放入一勺陈醋翻炒一下，盛出来装盘子即可。