营养食谱早知道1215
东昇小编：东昇营养师合理搭配饮食营养，健康科学的帮助幼儿成长。
今天，我们一起来看下周的晚餐吧！看看是不是宝宝最喜欢吃的，合理搭配营养的。
周二：小瓜丝炒肉沫（小瓜、肉沫）
清炒莴笋（莴笋）
鸡汤儿菜（鸡、儿菜）
营养价值：
小瓜：含有较多维生素C、葡萄糖等其他营养物质，尤其是钙的含量极高。肉沫：肉沫为幼儿提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。莴笋：莴笋中碳水化合物的含量较低，而无机盐、维生素则含量较丰富，尤其是含有较多的烟酸。鸡：鸡蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，还含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类。儿菜：儿菜营养丰富,含有多种维生素和非必须蛋白质，铁钙镁含量也很丰富。
做法：
小瓜丝炒肉沫
1.云南小瓜洗净，去掉头尾不能食用部分，先切片，后切成适量大小的丝；
2.瘦肉剁成肉沫，加油，盐，生粉，姜末腌一会；
3.热油锅，下姜片，蒜末和肉沫爆香；
4.倒入云南小瓜一起翻炒，其间可适量洒一点点水；
5.待云南小瓜炒软变熟的时候，撒入香菜和葱花，加盐调味即可。
清炒莴笋
1.莴笋备用
2.削皮洗净切丝
3.甜椒切丝
4.蒜头剁碎
5.净锅放适量油，下入蒜头小火爆香
6.下入莴笋丝翻炒，调入适量盐，洒适量清水迅速翻炒即可出锅
鸡汤儿菜
1、将儿菜用清水浸泡30分钟，再洗净两遍，沥干。
2、将儿菜切小
3、鸡汤烧开
4、放入儿菜煮30秒左右
5、加入少许生抽和白醋
6、就可以出锅了
周三：香菇圆椒牛肉沫（香菇、牛肉沫）
韭菜香干（韭菜、豆腐干）
鸡汤白菜（鸡、白菜）
营养价值：
香菇：含丰富的维生素D原，但维生素C甚少，包含18种 酸。牛肉沫：牛肉富含蛋白质， 酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力。韭菜：具有补肾，健胃，提神，止汗固涩等功效。豆腐干：豆腐中含有极为丰富的蛋白质。白菜：含钙，维生素B1、维生素B6、泛酸等，还富含抗过敏的维生素A、维生素C、维生素B族、钾、硒等。
做法：
香菇圆椒牛肉沫
1.牛肉切成丁，装碗内用油淹没，腌制一小会，肉会比较嫩
2.香菇切丁备用，姜也切丝备用
4.在锅内剩下的油中加入姜丝，加入适量蒜末爆香后加入备用的香菇粒，稍翻炒后加入刚刚炒熟的牛肉丁翻炒， 放入适量盐调味即可
韭菜香干
1.韭菜切段，香干切丝，大蒜切片，
2.锅中下油，烧热加入大蒜爆香。
3.加入香干翻炒均匀，
4.在加入韭菜继续翻炒。
5. 加入少许盐，蚝油适量继续翻炒均匀即可出锅装盘。
鸡汤白菜
1、将白菜用清水浸泡30分钟，再洗净两遍，沥干。
2、将白菜切丝
3、鸡汤烧开
4、放入白菜叶子煮30秒左右
5、加入少许生抽和白醋
6、就可以出锅了
周四：鱼香肉丝（肉丝）
蒜泥小米菜（小米菜）
百合南瓜汤（百合、南瓜）
营养价值：
小米菜：小米菜富含易被人体吸收的钙质，对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止肌肉痉挛(抽筋)。它含有丰富的铁、钙和维生素K，具有促进凝血，增加血红蛋白含量并提高携氧能力，促进造血等功能。百合：百合中含有淀粉多糖、蛋白质、膳食纤维、脂肪、果胶、百合苷、生物素、秋水仙碱、维生素C、B1及硒、铜等矿质元素成分。南瓜:南瓜含有维生素A、维生素B、维生素C、维生素D和钙、淀粉、蛋白质、胡萝卜素、磷等成分。
做法：
鱼香肉丝
1.将泡发的黑木耳切丝，玉兰片切丝，猪瘦肉切丝，葱姜蒜切末。
2.将肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌。并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤（或水）兑成调味汁。
3.热锅下冷油，油温热后，下肉丝迅速划炒散开。
4.炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边（或盛出），底油加蒜末、姜末炒香。
5.将肉丝翻炒均匀。
6.加入事先绰水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右。
7.然后下入玉兰丝和黑木耳丝大火煸炒片刻。
8.倒入芡汁。待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可。
蒜泥小米菜
1.小米菜的叶子掰成段，蒜头去皮
2.小米菜洗净，蒜头切成末
3.锅里油烧热，煸香蒜泥
4.倒入小米菜炒匀
5.加盐炒匀即可
百合南瓜汤
1.南瓜切块放入锅中
2.百合洗干净倒入锅中
3.冰糖倒入锅中，加四碗水，煮开
4.焖锅里焖俩小时
周五：卤面（面）
紫菜鸡蛋汤（紫菜、鸡蛋）
营养价值：
面：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。紫菜：紫菜所含 酸种类多，数量大，含碘量很高。紫菜中维生素A、维生素B1、维生素B2维生素A、B、C和碘、钙、铁、磷、锌、锰、铜等元素也很丰富。鸡蛋：主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种 酸。蛋*中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋*素以及钙、磷、铁、维生素Ａ、维生素Ｄ及Ｂ族维生素。
做法：
卤面
1.把面条放入锅中大火烧开，小火蒸20分钟。注意把面条抖散，要不蒸出来面条成一坨一坨的，影响口感。
2.蒸面的同时可以切配菜。土豆切片，豆干切和蒜薹切小段，葱和姜切丝。
3.拿一个大盆，这个盆要能放入今天的卤面量。盆里到入10克油，加入开水，调成油水。（水和油的比例3:1）
4.把蒸好的面倒入油水盆中，搅拌均匀。一定要拌匀，不然影响面条的口感。拌到油水已经被面条吸干为止。
5.拌好的面条再次入锅蒸10分钟。
6.蒸面的过程中，我们把所有的配菜入锅炒
7.锅里少油，油热后加葱姜。再放蒜薹，翻炒一会再放其他配菜。应为蒜薹硬要多炒一会。加入炒好的肉片。再把其他配菜放入锅中一起炒。加盐，适量老抽。可以加点水，菜汁多点一会拌面用。
8.炒好的卤面配菜
9.把炒好的菜和蒸好的卤面一起拌均匀。香香的卤面就可以吃了哦！！！
紫菜鸡蛋汤
1.准备好材料
2.紫菜用小火烘烤一下
3.鸡蛋打散，葱切葱花
4.锅中倒入适量清水烧开后把紫菜撕成小块放入
5.煮至紫菜变软时，鸡蛋液画圈倒入
6.加入适量的盐调味
7.撒上葱花
8.淋上香油即可盛出食用
注：图文来源于东昇优友幼儿园，版权归原作者所有
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