不用味精浓汤宝，小窍门做出美味白菜炖豆

不用味精、浓汤宝，小窍门做出美味白菜炖豆腐

白菜炖豆腐，是一道营养非常丰富的家常菜肴，许多饭馆也有这道菜，但是要想做的好吃，却不容易。一般饭店做的白菜炖豆腐，不论好吃与否，都是加浓汤宝和大量的鸡精或者味精，仁者结合最近学习烹饪的心得，综合多家饭馆以及网上的做法，对这道菜进行了小小的改良，让你在家仅用平常的调料就做出美味的白菜炖豆腐。

配料：豆腐（两个人的话，半斤即可），白菜叶，盐、大葱、姜、小葱，猪油，海米少许

做法：

1、豆腐切大片（三到五厘米宽，6-8毫米厚），撒点儿盐，腌制20分钟，一是入味，二是可以保持豆腐不容易破碎。葱姜切末。小葱切葱花。海米用水泡开。

2、热锅，下入猪油，融化后，放入豆腐煎制，小火煎，煎到金*，然后翻面再煎到金*，盛出备用。火不要太大，不然豆腐容易发硬，口感就不好了。

3、用锅中剩余的油，加入葱姜爆香，然后加入白菜叶翻炒，待炒变色后，加入白开水，放入豆腐，水要没过食材。然后加入泡好的海米和泡海米的水，加入少许盐调味。

4、开锅后转小火，炖十多分钟，待白菜变软烂、汤汁变浓稠即可。出锅前撒上葱花（葱花也可以用香菜代替，看个人口味）。

这道菜，仁者在家里做过之后，大家都认为不比旁边的大饭店的口味差。但是饭店的口味，主要是靠浓汤宝和鸡精。仁者这道菜，关键的两个诀窍，一是用猪油，这个是这道菜“香”的关键；一个是用海米，这个是这道菜“鲜”的关键，可以代替味精鸡精，而且口感会更好。豆腐煎制一下，口感更佳！

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