炒白菜片的绝妙做法,清甜脆嫩,每一片都是

炒白菜片，对于很多人来说，是家庭餐桌上的常客。它看似简单，却蕴含着许多烹饪的技巧。今天，我就来和大家分享一下我独家的炒白菜片做法，清甜脆嫩，每一片都是鲜香四溢。

我是从一个美食博主那里学来的这道菜。那是一个阳光明媚的周末，我去拜访一位好友，她正好做了一道炒白菜片，那是我第一次吃到如此美味的白菜。我惊叹于它的清甜脆嫩，每一片都是鲜香四溢，于是向她请教了这个做法。

这道菜的难点在于火候的掌握和调料的配比。炒的时间不宜过长，否则白菜就会变得软糯，失去了清脆的口感。调料的配比也要恰到好处，才能激发出白菜的清甜味道。

食材：白菜（g），猪肉（50g），蒜末（适量），姜末（适量），葱花（适量），干辣椒（适量），生抽（适量），盐（适量），糖（适量），食用油（适量）。

制作步骤：

白菜洗净，切成薄片；（切白菜的时候，尽量切得均匀，这样炒出来的菜才会更加美味。）

猪肉切成薄片，用生抽、盐、糖腌制10分钟；（腌制肉片能让肉片更加入味，也能提高口感。）

蒜末、姜末、葱花、干辣椒切好备用；（这些调料能提升白菜的香味，去除白菜的腥味。）

热锅凉油，油温5成热时，放入肉片快速滑炒至变色，捞出备用；（这一步能让肉片更加嫩滑，口感更好。）

锅中留底油，放入蒜末、姜末、干辣椒爆香；（爆香这些调料，能提升整道菜的香味。）

放入白菜片，快速翻炒均匀；（翻炒的时间不宜过长，否则白菜会变得软糯。）

加入适量的盐、糖，翻炒均匀；（盐和糖的配比要恰到好处，能激发出白菜的清甜味道。）

最后放入炒好的肉片，快速翻炒均匀，即可出锅。（肉片的加入能让白菜更加鲜香。）

美食小贴士：

切白菜时，尽量切得均匀，这样炒出来的菜才会更加美味。

腌制肉片能让肉片更加入味，也能提高口感。

爆香调料能让整道菜的香味更加浓郁。

翻炒白菜的时间不宜过长，否则白菜会变得软糯。

盐和糖的配比要恰到好处，能激发出白菜的清甜味道。