寒冷的冬季来一盘蚝油手撕包菜,清脆爽口,

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手撕包菜是一道非常简单快捷的家常菜，也可以说是一道非常接地气的素菜，无论凉拌还是烹炒做出来都是一道清脆爽口的佳肴。凉拌包菜比较适合炎炎夏日，解暑清凉又健康；烹炒的包菜在这寒冷的冬季来说是一道暖心驱寒的最佳选择。

包菜也就是我们所说的圆白菜，它含有丰富的维生素，可以说它是蔬菜中最便宜而且维生素含量很高的一种菜品。今天我们做的这道菜需要的调料很少，调味的蚝油、上色的酱油、食盐、蒜来三四瓣，干红辣椒也来三个，主要食材包菜来一大盘（包菜水分多，烹饪后就“浓缩”变小了）。

光鲜亮丽的包菜洗净，用手撕成碎片（不要太小，适中就好）辣椒洗净切丁，蒜瓣剁成小碎块即可；

起锅热油（油适量，不可太多，要不会有一种油腻感拿），油烧热后，先把蒜粒爆香，然后再放入切好的干红辣椒炒出香味；

爆香后加入撕好的包菜，来回翻炒至包菜变软（比加入时变软就行，体积浓缩了些就可以了），包菜它的水分含量比较高，约百分之九十，而且它的热量低，对于减肥的、控制体重的朋友来说是一种最好的低热量食物。

包菜变软后加入必不可少的蚝油、适量的调色酱油，翻炒均匀入味后加入少许的食盐调咸淡即可；

一道爽口的素菜完美的做好了。

温馨提醒：

蚝油炒包菜整个烹饪过程都是用大火，这样做出来的包菜维生素流失少，口感佳。最后放食盐是因为蚝油、生抽都含有少许的咸味，所以加入食盐时一定要按照自己的口味添加。包菜生吃也可以，所以在烹炒时一定要注意烹炒时间的长短，喜欢吃嫩的那就烹炒时间短些，这样比较清脆，老人喜欢吃“老”一些的，那就烹炒时间稍微加长些（对于注重口感，不介意营养价值流失的朋友来说）。包菜不宜用热水煮烫，这样营养价值流失严重。厨房小知识

1.选择包菜时，如果包菜重量差不多那就选择体积小的那个为佳，这样的包菜比较紧实。2.一整颗的包菜人们一顿吃不了，卖家就会一分为二切开卖，这时大家买的时候一定要注意：包菜切口新鲜，叶片之间紧密，拿在手上不是轻飘飘的感觉。

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