冬天这菜要多吃,养胃护血管,胜过萝卜和

到了冬天，我们都知道要吃萝卜、白菜，价格便宜营养又高。而有一种冬季蔬菜营养价值与大白菜相差无几，其中维生素C的含量还要高出一倍左右！它就是——圆白菜。

圆白菜具有耐寒、抗病、易贮耐运等特点，适合冬天存贮食用。每年一到这个时候，小厨就特爱买圆白菜炒着吃，口感脆脆的，和大白菜相比完全是另一种美味~

当之无愧的“菜王”

1、天然胃菜

圆白菜中富含维生素U，维生素U又叫抗溃疡因子，可以保护整个消化道的粘膜细胞。

对胃溃疡、胃黏膜糜烂等疾病，有辅助修复和保护的作用，因此它有着“天然胃菜”的美誉。

2、血管清道夫

圆白菜含有丰富的维生素C、膳食纤维、胡萝卜素，可以降胆固醇，帮助血压更加稳定，防止动脉粥样硬化，被称为“血管清道夫”。

3、抗癌

圆白菜属于十字花科植物，含有天然植物化学物质，因此还有助于预防癌症。

4、抗衰老

圆白菜中含有丰富的维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等，总的维生素含量比番茄多出3倍。能有效延缓细胞衰老速度，女性防衰老可以多吃点圆白菜。

圆白菜这样吃更营养

圆白菜的做法非常多样，适于炒、炝、拌、熘等。但无论是哪种做法，都建议快炒，以免大量维生素流失。

炝炒圆白菜

做法：

1、圆白菜撕成片，放入冰水中浸泡5分钟。五花肉和大蒜切片。

2、放入五花肉煸香后，放入大蒜和圆白菜。

3、烹入适量锅边醋，香醋挥发后烹入蒸鱼豉油调味、

4、下入彩椒和香葱增色，最后再次烹入锅边醋即可出锅。

圆白菜的挑选和保存

1、白色的好还是绿色的好？

常见的圆白菜有两种，一种颜色偏绿，一种颜色偏白，这两种圆白菜营养上差别不大，口感略有区别。

偏绿色的圆白菜水分更充足，口感清脆，更适合清，偏白色的圆白菜口感更软糯，适合炖煮。

如何选出品质更好的圆白菜呢？

看外表：表面有发黑有虫眼的不要挑，挑选表面光滑平整的。

掂重量：同等大小的圆白菜掂一掂重量，重的水分足，口感好。

掐叶片：轻掐一下，有水出来是比较新鲜的。

2、先切后洗还是先洗后切？

圆白菜不能先切后洗，而应该先洗后切。洗的时候先去除外叶和茎部这两个最容易农药残留的部位，稍加浸泡后用流水清洗。

处理圆白菜最好用手撕而不是用刀切，可以防止蔬菜的细胞壁被破坏，导致水液、营养流失。

3、如何保存不易坏？

如果一次吃不完整颗，最好从外层开始一层层剥下来需要的叶片量，然后用保鲜膜或者塑料袋包好剩下的圆白菜放入冰箱冷藏即可，这样会比从中间切开保存的更好一些。