白菜炖粉条的家常传统说法,营养又下饭

今天分享一个“白菜炖粉条”非常好吃的做法，营养又下饭，特别的香。

首先准备一把红薯粉条放到盆子里面，再往里面加入适量的温水，用温水把粉条浸泡五分钟，这里不需要把粉条泡得太软，泡的太软，粉条就吸收不到菜汤，吃起来就不香了，再盖上盖子，可以使粉条泡发的更快，接下来准备一颗大白菜，先把大白菜的叶子一片一片的掰下来，大白菜最好是选择叶子看起来偏绿的，这样的白菜口感会比较好，全部掰好以后，再用流动水把白菜的叶子一片一片的冲洗干净，然后把它控干水分，再把白菜叶和白菜帮分离开，因为白菜叶和白菜帮不是一起下锅，然后再把白菜帮切成小块，切短一点，这样白菜帮更容易入味，全部切好以后把它放到碗里面备用，然后再把白菜叶子用手给它撕成小块，白菜叶不用刀切，这样用手撕出来口感会更好，撕好以后先把它放一边备用。

现在五分钟时间到，粉条也泡得差不多了，先把它洗洗，洗好之后再把它捞出来放大碗里面，往里面加入一勺老抽，用筷子将它搅拌均匀，加一些老抽可以使粉条有一个底色，这样可以炖好之后看起来更加的有食欲，老抽拌匀以后再加入一勺食用油，再次用筷子将它搅拌均匀，加一些食用油主要是为了让粉条之间不会互相粘连在一起，拌匀以后，先把它放到一边，准备两块卤水豆腐，先切成宽条，然后再切成大约一厘米左右的厚片，做炖菜的豆腐最好是选择卤水豆腐，这样炖好以后才会特别香，切好之后，把豆腐放盘子里备用，下面准备两块稍微肥一点的五花肉，这样的五花肉里面还有一部分的猪油，这样用来炖粉条会特别的香，先把五花肉切成条，切好之后放在碗里面备用。

下面准备五瓣大蒜，把它切成蒜片，切好之后放小碗中备用，下面准备两块生姜，把它切成姜片，切好以后放碗里面备用，准备两根大葱切下葱叶子，然后再把葱白切成小丁，切好以后放碗里面备用，准备两个小米椒去蒂，然后再把它切成小圈，切好以后放碗里面备用。

往锅里面加入适量的食用油，这里油可以稍微多加一点，油热以后加入一勺食盐，加一些食盐可以很好的去除豆腐的豆腥味，然后把豆腐一块一块的放入锅里，先把它煎一下，煎过的豆腐用来做炖菜才会更香，全部放好以后稍微晃动一下锅，使每一块豆腐都吸收到油，这样煎出来才会表面金*，然后再开中火把豆腐煎三分钟，三分钟后豆腐的一面已经煎至金*，这时把豆腐给它翻一个面，然后继续用中火煎三分钟，把另外一面也煎至金*，三分钟以后，这个豆腐已经煎至两面都金*了，先把它盛出来，放盘子里面。

锅里面不用放油，把五花肉放入锅里，然后开大火翻炒，豆腐是煎过的，五花肉里面又含有一些油脂，所以不用再放油，就用五花肉里面的油就足够了，把五花肉炒至微微的发焦，然后加入蒜片，把姜片也加进来，再把葱也加进来，加入小米椒，最后再加入一勺料酒，一起翻炒均匀，炒出葱姜蒜和小米椒的香味，炒香以后再放入白菜帮，然后开大火翻炒，这里白菜帮和白菜叶要分开炒，因为白菜帮熟的比较慢，而白菜叶熟的又比较快，所以不能放在一起炒，把白菜帮炒至大约六成熟，稍微有一点出水就可以了，然后把白菜叶加进来，往里面加入一勺半食盐，再加半勺白糖提鲜，加入适量的五香粉，加入一勺生抽，再加一勺蚝油提鲜，一起翻拌均匀，这里白菜叶不需要炒太久，因为等一下还要炖，把白菜叶炒至稍微有一点点变软就可以了，接着把豆腐加进来，然后再把粉条也加进来，再把它们一起翻拌均匀，这里不需要炒太久，让粉条和豆腐吸收到调料的味道就可以了，拌匀以后先关火，然后把它放到一边。

接下来准备一个小点的砂锅，把刚才炒好的豆腐粉条和白菜全部倒入砂锅里面，用砂锅炖出来的白菜粉条会更好吃，然后再往里面加入开水，这里一定要加开水，这样在短时间内把菜炖好，白菜的颜色才会比较翠绿，盖上盖子用大火炖五分钟，五分钟时间到来看一下，看起来特别的有食欲，再往里面撒入适量的葱花，用这个方法炖的粉条，充分的吸收了白菜和汤汁的味道，特别的入味好吃，里面的白菜口感脆嫩，吃起来非常的清爽，一点也不油腻，营养又下饭，里面的豆腐经过煎制以后再炖吃起来非常的香，而且特别的入味，如果喜欢就收藏起来动手试一试吧。