炖白菜时,别再用豆腐了换成50克它,白

　 导读：炖白菜时，要不要先炒白菜？很多人做错，导致白菜不入味，出水多哈喽大家好，这里是简食记！在民间一直流传着这样一句话“鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安”，意思是，吃鱼多了会上火，吃肉多了会生痰，白菜豆腐才适合经常吃！今天小简跟大家聊得不是白菜炖豆腐，而是用另一种食材炖白菜，那味道贼香！在那个物资匮乏的年代，一碗猪肉炖白菜就算改善生活了。记得小时候，想要吃到用猪肉炖的白菜，除非是家里来客人了，或者过年的时候，平常都是清水煮白菜！奶奶炖白菜有自己的独门绝技，加入了一种蘑菇，炖好的白菜香味很浓，就算是没有猪肉，也能吃上两大碗！后来才知道，这种蘑菇叫做榛蘑……说起榛蘑，大家可能不是特别了解，但是一说，大家就都知道了。这用来炖白菜的榛蘑，在东北是用来炖小鸡的！奶奶的做法是这样的，先把白菜和榛蘑，用热油炒香，再加入适量清水炖煮，然后加点粉皮或者粉条进去，炖上满满一锅，妥妥的下饭菜！下面是详细做法，一起看看吧……所需食材：大白菜，榛蘑，粉皮，五花肉，葱姜，香菜。做法，1：先把榛蘑用清水泡软，然后再剪掉其根部，反复清洗几遍，泡榛蘑的水留用。2：将大白菜叶撕成大块，白菜帮用刀片薄一点，粉皮泡软，五花肉切片，香菜切段。3：炒锅烧热加入食用油，先放入八角炸香，再放入肉片，葱姜炒香，然后烹入酱油，炒出酱香味。4：先入白菜帮煸炒至软，再下入白菜叶和再洗净的榛蘑，一同煸炒，煸炒时加点盐进去。5：然后加入泡榛蘑的水，烧沸后加盐调味，少许老抽调色，再放入粉皮，小火炖煮20分钟左右，撒上香菜段即可出锅。大厨小窍门：1：泡榛蘑的水一定要留用，而且要过滤后再使用，这样炖好的白菜香味更浓，炖小鸡的时候，也要用泡榛蘑的水。2：白菜帮和白菜叶，一定要分开炒制，这样能同时成熟，也能更入味。3：想要炖好的白菜好吃，可以多放点肉进去，尽量用五花肉。还有一点，尽量将肉片和葱姜等小料炒香，肉片炒出油脂，葱姜炒至发*，这样炖好的白菜更香。4：炖煮时，无论是用粉皮或者是粉条，水烧沸之后直接放里面煮即可，这样炖好的白菜汤汁更浓。记住一点，泡粉皮时要用冷水，且浸泡时间不要太长。白菜这样做，比炖豆腐好吃太多了！一份，加入的榛蘑不要太多，50克干榛蘑泡软就可以，加多了反而会适得其反。大厨小窍门，无论白菜怎么炖，一定要先煸炒，炒制时加点盐，这样能更快地将白菜炒软，其实很多人做错了，随便炒一下就加水煮了，这是不对的，导致白菜不入味，出水还多，您做的时候，一定要注意哦！好了，今天的内容就分享到这儿，详细做法，您get到了吗？如对您有帮助，欢迎点赞，转发，

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