五道与众不同干锅菜,自个儿提升一下

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一：干锅牛蛙食材：牛蛙、土豆、莴苣、香菜、干辣椒、姜、葱、大蒜、干淀粉、盐、白胡椒粉、川湘辣酱、花椒、料酒、生抽、糖做法：1、牛蛙请摊主活杀后去除内脏、皮、脚趾，洗净后切成块2、土豆、莴笋分别去皮切成条，香菜、葱切段3、蒜去除外衣剥出蒜头，姜切片4、牛蛙放入碗里，加盐和胡椒粉拌匀腌15分钟5、热锅中放油，六成热下土豆条以小火炸熟后捞出备用6、腌好的牛蛙拍些干淀粉，放入油锅炸至微*捞出备用7、留少许底油，放入葱、姜、干辣椒、花椒和蒜头爆香8、将川湘牛肉辣酱下锅炒香，放入莴笋和土豆略微翻炒9、加料酒、生抽、糖调味，将牛蛙放入炒匀，撒香菜段即可二：干锅土豆片食材：土豆、五花肉、尖椒、鲜朝天椒、葱姜蒜、老抽、白糖、青蒜、香辣酱做法：1、五花肉切薄片，锅内不放油，将五花肉平铺锅底2、小火熬至变色出油，盛出备用3、土豆切厚片过两遍清水，用中火炸至略干，捞出备用4、尖椒切小片，鲜朝天椒切小段备用5、熬过五花肉的原锅再加适量底油，放姜片将豆豉炒香6、加葱花蒜片、香辣酱炒出香味，放入熬好的五花肉片7、加老抽炒至肉熟加少许水，水开后加土豆、白糖、高汤块8、烧至汁液即将收干加尖椒片、鲜朝天椒段略炒9、 加青蒜节，关火炒匀出锅三：干锅花菜食材：花菜、辣椒、尖椒、鲜朝天椒、葱姜蒜、老抽、白糖、青蒜、香辣酱做法：1、花菜朵朝下，入淡盐水泡20分钟，洗净拆小朵2、焯水1分钟，立即冷水冲凉透，沥水3、五花肉切薄片，小红辣椒切段4、爆香葱白，下肉片，中火炒至变色，逼出肥油5、放入老干妈辣酱炒香，放入红辣椒段、花菜，翻炒6、加生抽、白糖，大火炒1分钟7、放入蒜叶段，炒几下，关火盖盖焖1分钟即可四：干锅鹅肠食材：鹅肠、青红椒、豆瓣酱、盐、味精、色拉油、葱、姜、蒜瓣、料酒、酱油、高汤、辣妹子酱做法：1、将鹅肠氽水15秒捞出，切段2、青红椒切小块3、锅烧底油至五成热，下豆瓣酱、葱、姜大火煸香4、下鹅肠煸炒30秒，烹料酒5、放入辣妹子酱、蒜瓣，用酱油上好色6、放入盐、味精、高汤，改小火煨5分钟7、放青红椒块翻炒出锅出锅装入干锅带火上桌五：干锅鲜虾食材：鲜虾、土豆、大蒜瓣、红椒、香菜做法：1、鲜虾去泥线洗净沥水，土豆去皮洗净切小块2、大蒜瓣，红椒切小块，香菜洗净切小段3、锅中放适量油，稍稍多一点4、将虾放入大火炸至完全变色，转小火5、继续炸上5~8秒钟，捞出，取虾油6、虾油倒入锅中，将土豆放入煎7、大火煎上5~8秒之后，转小火煎，直到土豆熟透8、放少许盐调味儿，放入煎好的虾适当伴炒9、蒜瓣用刀压碎，放入锅内，放红椒、香菜即可

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