如何选如何运把优质大白菜送去湖北支援前线

我国每年生产超过20亿公斤大白菜，且有不低于50%的进入储藏环节，当前供应量极大，价格较低。此外，大白菜是补充维生素类、类胡萝卜素、矿质元素等维持免疫力必须营养的优质蔬菜。

在湖北地区鲜菜供应量有缺口，仓库人力资源不足的情况下，大白菜的两个优点有助于缓解这一局面，其一是耐储存，无论是仓储企业的大仓小仓或者普通家庭都可以储存10天以上，其二是大白菜耐撞击和搬运，使用简单装卸和搬运机械可替代人工。大白菜支援前线对于当前缓解湖北地区蔬菜供应不足有一定的意义，希望相关人员采纳。

现将大白菜挑选、运输和储备实用技术介绍如下：

1.挑选耐储运白菜，耐储运的白菜的特征可以总结为：大（个头大）、白（菜帮白甚至发亮）、实（捏一捏结实）、嫩（菜叶失水少）、沉（坠手）。

2.已经入库的大白菜已经经过脱水处理，因此可以直接装车运输，运输车辆建议采用栅栏车，每车10-20吨为宜，量过大整体温度均匀性不可控，会造成局部高温。大白菜对 敏感，不可与其他果菜同运，应专车专用。

3.运输包装宜采用塑料周转筐，不建议直接堆码在车上。不透气的软塑料材质或泡沫箱适合短途运输，不适合长途运输，否则白菜品质会显著下降。

4.外界温度低于0℃应在车厢底部和货物顶部覆盖草苫或者被褥，在白菜上、中和下分别放置温度记录仪，使整体温度控制在0℃以上。由于近期全国温度逐渐回暖，向南方运输不存在冻伤的可能性。

5.建议采用夜间运输，减少阳光辐射促进的蒸腾作用，如确需白天运输，则需要帆布遮阴。

6.达到销售地后整修取出烂叶、*叶、脏叶等，按照国家标准的大、中、小进行分级并包装。零售过程中不建议单白菜包裹塑料膜，一则减少环境污染，二则避免劣质塑料造成塑化剂迁移超标。

7.直接销售的白菜的批量转运建议用周转筐或强度较好的塑料包装，密封塑料包装宜采用单层堆码（类似于卫生纸的包装方式），所有菜帮方向相同以方面保护菜叶。每袋建议6-12棵大白菜。

8.大白菜货架堆垛原则除了保持稳定外，尽量保证菜帮在外，菜叶在内，避免菜叶部分撞击磕碰和空气流通造成的菜叶失水。如果有条件可以使菜叶部分适当遮光。如果大白菜菜型不紧实，建议用尼龙绳捆扎。

9.作为储备用菜装入塑料筐，入冷库预冷24-48小时，使菜温降至0-2℃。白菜心叶的冰点温度为-1.2℃，在-0.6℃时其外叶开始结冰，长期低于-0.6℃就会发生冻害，高于5℃时容易蜕皮。白菜的 储存条件是温度0℃-2℃，空气的相对湿度为95％以上。

10.储备白菜一般不超过1个月，这是因为白菜的保护组织差，在叶片储藏过程中，容易失水萎缩和脱落，长期储存的损失量可达30％-50％。