周末素菜谱萝卜白菜保平安，简单就是幸
萝卜功效
萝卜为十字花科萝卜属一，二年生草本植物莱菔的根。萝卜性凉味辛甘，入肺，胃二经，具有健胃消食，消积导滞，止咳化痰，顺气利尿，清热解*止血的作用。可治食积饱胀，胸膈满闷，腹疼作胀，咳嗽痰多，肺燥咳血，热淋石淋，小便不利等症。
常食萝卜能抗流感，治疗便秘，降低血脂，软化血管，稳定血压，预防冠心病，动脉硬化，胆石症，克制烟瘾并且有抗癌作用。
萝卜所含维生素C比梨，苹果，橘子高8倍以上，尤其是包含胡萝卜素又名维生素A原，能够促进血红素增加。根含葡萄糖， 果胶等；叶含挥发油和维生素A等；种子含脂肪油，油中有芥酸等 酯，微量挥发油等萝卜包含一种能将亚 分解的酸，可以使致癌物质亚 分解而失去作用，萝卜中的粗纤维能够促进肠蠕动，减少粪便在肠内停留的时问，及时将大肠中的有*物质排到体外；萝卜中的“吲哚”是抑制肠癌的物质；萝卜中的木质素可将巨噬细胞的活力提高两至三倍，萝卜中包含一种叫干扰素引发剂的物质，这类物质有抑制肿瘤发展的功效。所以，萝卜有不错的防癌抗癌作用，尤其是能够降低结肠癌的发病率。
另外，萝卜中的糖化酵素与淀粉酶能分解食物中的淀粉与脂肪，帮助消化，增强新陈代谢。吃了油腻食物后，可以吃一些生萝卜帮助消化。萝卜中的芥子油与萝卜块根的醇提取物对革兰氏阳性菌比较敏感，对预防白喉，咽痛，脑膜炎，感冒有一定作用。萝卜内包含矿物质是代谢新陈，生长发育必需的物质。
秋冬季节空气特别干燥，寒风对人的皮肤 很大。白菜中含有丰富的维生素C、E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。
美国纽约激素研究所的科学家发现，中国和日本妇女乳腺癌率之所以比西方妇女低得多，是由于她们常吃白菜的缘故。白菜中有一些微量元素，它们能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素。
白菜中的 不但能起到润肠，促进排*的作用，还能促进人体对动物蛋白质的吸收。
中医认为白菜微寒味甘，有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解*之功。民间也常说：鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安。
?闽笋炖煮白萝卜?
?原料?
笋干、白萝卜、花生油、酱油、糖、盐
?做法?
1、先将笋干泡发后、放到蒸笼蒸软透、拿出洗净切成块状、将切好的笋干、放入大碗中、加入少许酱油、糖拌匀腌半个小时左右、将腌好的笋干放入油中略炸一会捞出控油待用；
2、白萝卜去皮洗净切成块状待用；
3、炒锅放入少许花生油，加入白萝卜略炒一会、再加入炸好的笋干翻炒一会、加入、少许、盐、酱油、糖、调味、加入水、煮开后调至慢火炖煮40分钟左右后、勾少许芡汁、收干汤汁出锅装入盛器中即可。
?白菜炖豆腐?
?原料?
白菜半棵，豆腐克，白糖，盐。
?做法?
1、准备材料。
2、白菜切丝。
3、将豆腐切成长条,将豆腐放入锅中煎。
4、煎至两面金*，放入少许白糖。
5、放入白菜丝，此时加入淹过白菜的水。大火烧开，小火炖。
6、 加入适量的盐，出锅就行啦。
?酱萝卜?
?原料?
主料：白萝卜0克、白糖80克
辅料：酱油克、香醋克、陈醋50克、白砂糖40克、干辣椒5-6个
?做法?
1、新鲜白萝卜，洗净、带皮切成片，一定要连皮，这样萝卜片才会爽脆，厚度约为3~5ml，厚了难以入味，薄了口感亦不佳；看萝卜大小再切成小片。
2、萝卜片加入80克白砂糖，拌匀，腌1~2小时。
3、腌制后的萝卜会出很多水，汁水滗去，再用水把萝卜片冲洗一下，然后晾干。
4、准备好调料，萝卜片中倒入酱油、香醋、陈醋、白砂糖、干辣椒。
5、拌匀，浸泡3小时以上即可，夏天建议放入冰箱冷藏。
?小贴士?
1.萝卜腌制之前一定要杀水，一是去萝卜的生涩味，二是方便入味，所以这工序必不可少，盐也可以，不过容易过咸，所以这里用了糖， 次所用的糖量比较大，但是最终会洗去，不用担心过甜。
2.酱油是普通的酱油，不是生抽也不是老抽，生抽太咸，老抽色重，如果要用这两样去勾兑，建议用克生抽，15克老抽。
?香菇白菜滋补汤?
?原料?
娃娃菜（大白菜也可）1棵、鲜香菇5朵、芋艿（芋头）5个、板栗20粒、玉米油、素高汤ML、生抽1小勺、白胡椒粉1/2小勺、盐
?做法?
1：板栗入锅中加水煮熟，香菇洗净顶部切十字花刀，娃娃菜撕片改刀，芋头一分为二。
2：锅留少油，加入香菇、白胡椒粉、适量盐炒香。
3：加入素高汤、芋头大火煮开，小火煮15分钟左右。
4：加入熟板栗再中小火煮5分钟左右。
5： 加入白菜煮1分钟左右即可。
?巧炸萝卜丸子?
?原料?
青萝卜，面粉，姜末，盐
?做法?
1.青萝卜擦成细丝，用刀简单切几下，撒入姜丝和适量盐调味；2、加入适量面粉拌匀，使萝卜丝刚好能捏成团；
3、锅热油，烧至8成热时放入丸子，炸至金*。
?栗子烧白菜?
?原料?
栗子、大白菜、少许青豆和红椒
?做法?
1.白菜扒去外面的叶子，留下中间嫩的部分，一切二，放入加盐、油的滚水中焯片刻，捞出，控干水，摆在盘中间。
2.栗子煮熟，去皮，用油炸至金*，捞出，摆在白菜周围。3.锅中热少许油，爆香姜末，加清水和青豆略煮片刻，用白糖、盐调味，放入红椒丝，勾簿芡，淋在白菜上即可。?小贴士?
白菜的嫩芯应该也可以用娃娃菜代替；白菜焯时已有味道，所以 的芡汁盐不用放太多，保持清淡口味。
?五彩萝卜丁?
?原料?
白萝卜、黑木耳、红椒、*椒、青辣椒、姜、油、盐
?做法?
1.将黑木耳用凉水泡发，煮熟，撕成小块；白萝卜、红椒、*椒切丁；青辣椒切成小圆圈；取一片姜切成末。
2.热锅凉油，先用一点姜末炝锅，然后依次放入萝卜丁、红椒、*椒、青辣椒、黑木耳，炒至所有原料断生，加适量盐翻炒均匀即可起锅。
?小简介?
《*帝内经》中有一句话叫做“五脏应四时”。也就是说，人体的五脏跟四季的变化有个对应关系。与春相应的东方青色，入通于肝。与夏相应的南方赤色，入通于心。与长夏相应的中央*色，入通于脾。与秋相应的西方白色，入通于肺。与冬相应的北方黑色，入通于肾。
这道五彩萝卜丁集五种颜色为一身，无论哪个季节都能找到与之相应的颜色，都可以端出来应景，是个非常讨巧的菜。
?红薯白菜汤?
?原料?
红薯克，小白菜克，芝麻油、盐适量。
?做法?
1、准备一个红薯和一些白菜。
2、红薯削去外皮后洗净。
3、洗好的红薯放案板上切成0.5厘米厚的片状。
4、把切好的红薯放入煮锅里，加入适量水煮沸煮熟。
5、小白菜洗净后揪断成小段备用。
6、红薯煮熟后，放入少许芝麻油。
7、放入适量盐。
8、放入小白菜煮熟即可起锅食用。
?小贴士?
小白菜不可久煮，断生即可，保持颜色的翠绿和白菜的鲜嫩。
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