蔬菜先锋你是我的大白菜，怎么爱都不嫌

　食材介绍

白菜由芸薹演变而来。以柔嫩的叶球、莲座叶或花茎供食用。原产地中海沿岸和中国。是我国代表性和创造性的特产蔬菜之一。十九世纪传入日本、欧美各国。白菜种类很多，北方的大白菜有山东胶州大白菜、北京青白、天津绿、东北大矮白菜、山西阳城的大毛边等。

白菜耐储存，过去，很多地方白菜是他们整个冬季可吃的蔬菜，一户人家往往需要储存数百斤白菜以应付过冬，有“冬日白菜美如笋”之称，现在也是我国居民餐桌上必不可少的一道美蔬。

又因其味道鲜美。营养丰富、价格便宜、四时有售，故有“菜中 ”、“百菜不如白菜”的美誉。其还有很高的药用价值，具有医食皆宜的特点。

大白菜的吃法各种各样。可取菜心横切加酱油、醋、香油凉拌生吃，也可炒、煨、熘等熟吃。还可做配菜、泡菜、腌菜、酸菜、酱菜、风味菜及脱水菜等。剁碎做水饺、包子的馅，也很好吃。

营养价值

白菜的营养成分很丰富，富含胡萝卜素、维生素、膳食纤维以及蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等。

1.白菜含有90%以上的。被现代营养学家称为“第七营养素”，不但能起到润肠、促进排*的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能。对预防肠癌有良好作用。的另一重要作用，就是能促进人体对动物蛋白质的吸收。

2.秋冬季节空气特别干燥，寒风对人的皮肤极大。白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。

3.美国纽约激素研究所的科学家发现，中国和日本妇女乳腺癌发病率之所以比西方妇女低得多，是由于她们常吃白菜的缘故。白菜中有一些微量元素，它们能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素。

4.大白菜有养胃利水、解热除烦之功效，可用于治疗咳嗽多、咽喉肿痛等症。

适用人群

一般人均可食用。

1.特别适合肺热咳嗽、便秘、肾病患者多食，同时女性也应该多吃。

2.大白菜性偏寒凉，胃寒腹痛、大便溏泻及寒痢者不可多食。

3.腐烂的大白菜不能吃。

食用效果

1.白菜微寒、味甘、性平，归肠、胃经。

2.有解热除烦、通利肠胃、养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解*。

3.可用于肺热咳嗽、便秘、丹*、漆疮。

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