做家常菜或高大上的宴会美食，总有一款鸡蛋

　　鸡蛋是我们再熟悉不过的寻常食物之一，但因为它的做法层出不穷，所以不论是早午晚三餐还是小吃，作为家常小菜抑或是宴请朋友时惊艳四座的佳肴，鸡蛋都能满足任何时间和场合的食用需要。接下来就为你介绍两款既美味又简单的鸡蛋食谱： 　　潮式煎蚝饼以中国南部的一个城市命名，这是一款适合您全家享用的特色菜品。蚝粒令煎蛋饼相当美味可口。 　　 　　份量：4人份 　　准备时间：12分钟 　　烹调时间：5-7分钟 　　材料: 　　蚝肉克 　　鸡蛋4个 　　葱花28克 　　生油2茶匙 　　盐?茶匙 　　糖?茶匙 　　香菜叶2至3片 　　步骤： 　　1.用一小锅加盖烧开1升水，一烧开立即离火 　　2.将蚝肉浸入开水中10分钟，然后取出放在砧板上切粒 　　3.将蛋打进一个大碗，加入蚝肉粒、葱花，盐、糖各?茶匙搅匀 　　4.用慢火烧炒锅，下油2茶匙，倒入上一步骤的蚝粒蛋液煎成饼，每面煎2分钟 　　5.翻转到碟子上伴香菜即可享用 　　还想尝试更多鸡蛋不同的做法？赶快访问EggsAreGood.ca 　　猪骨浓汤菜苗伴鸳鸯蛋 　　这是“火锅”的新煮法。其中我们介绍到熬制美味浓汤的方法，也可用在其他丰富的菜式当中。您可以用豆苗代替白菜。 　　 　　份量：4人份 　　准备时间：25分钟 　　烹调时间：准备浓汤2小时05分钟+20分钟 　　材料: 　　鸡骨克 　　猪骨克 　　姜56克 　　白胡椒粒28克 　　鸡蛋3个 　　生油1茶匙 　　白菜苗克 　　枸杞28克 　　盐?茶匙 　　糖?茶匙 　　步骤： 　　1.用大锅煮沸2升水，放入鸡骨和猪骨煮5分钟，捞出沥干水分 　　2.用同一个锅重新装2升水，放入上一步骤的鸡骨和猪骨，加姜、白胡椒粒，加盖用中火煲90分钟，再换大火烧30分钟，成毫升浓汤。使用汤隔隔渣滤得清汤，备用 　　3.分离蛋白和蛋*进2个碗中 　　4.分别搅匀蛋白和蛋* 　　5.向8只中式汤匙内刷上生油 　　6.往4只刷好油的汤匙注入蛋白，另外4只注入蛋* 　　7.用大锅煮沸2升水，置入蒸架再放入汤匙，加盖隔水蒸5分钟 　　8.蛋液会结成蛋盏，从汤匙取出备用 　　9.用锅煮沸1升水，放入白菜苗烫3分钟取出 　　10.将第9步的白菜苗放入砂锅中，放入第8步的蛋盏，加枸杞，再注入第2步的毫升浓汤，用盐、糖各?茶匙调味 　　11.将砂锅置于炉上煮沸(约3分钟)即可享用 　　意犹未尽？赶快访问EggsAreGood.ca