炒白菜怎么做才好吃主要是记住放醋时间
今天我将与您分享的这道菜是一种简单的家常菜，因为白菜一年四季都很容易买到，所以家里的桌子上经常会出现这道醋熘白菜。因为比较喜欢吃肉，所以家人担心饮食不均衡，为了保持荤素搭配，会做这道菜让吃货补充营养，但是有些人不喜欢吃炒白菜，他们觉得白菜的味道不好，后来我发现我认为它不好吃，只是自己不会做而已，并不是白菜的问题。
掌握了正确方法，炒好的白菜比吃肉都解馋，以前不懂太可惜了，那么炒白菜怎么做才好吃？炒白菜时，切记放醋时间，白菜会香脆可口，不出汤，也就是说想要炒好白菜。什么时间放醋非常关键，这一点做对了，炒白菜就做得好，下面我来给大家分享一下炒白菜的详细做法。
一.准备一个新鲜的大白菜
购买卷心菜时，请检查卷心菜是否有足够的水分。若是打蔫了不要买，然后称重相同大小的白菜，越重越好。也可以捏一下，水分充足的白菜是非常硬的，若捏后发现有些软不要买，新鲜的大白菜更适合炒，而且香脆可口。
二.切白菜的正确方法
有些人在切白菜时总是会犯错误。通常，有两种错误的方法。一个是将白菜切成小块，然后用水冲洗，这是错误的，应该先将其清洁，然后再切割，如果先切后再清洗，隐藏大量水不利于煎炸；切卷心菜时，将卷心菜叶和卷心菜帮切开并混合在一起，这也是错误的，应该先拉卷心菜叶子并将其切成小块，将卷心菜叶和卷心菜帮分开。切菜头时要注意正确的方法。将刀倾斜一点以切成小块，使切好的白菜块切面更宽，更美味。
三.调一碗调料水
有人炒菜时，速度跟不上，这使得炒的菜不好吃，炒白菜也是如此。因此，建议事先调整调料水，并在烹饪时一次倒入调味料水，碗中加一勺生抽、少许白糖和食盐、一勺生粉、适量清水，搅拌均匀，料汁做好了放置待用。添加玉米淀粉的目的是防止汤出来，将汤包在白菜的表面，味道更鲜美。
四.炒白菜顺序不能错
炒锅烧热加油，油温热后放蒜片爆香，这时放一点醋以激出香气，然后立即将卷心菜帮倒入锅中，并用高火炒。炒到白菜帮有些缩小时，倒入白菜叶，记得白菜帮不能炒太久，卷心菜叶子缩小后，加入料汁，继续用高火继续炒，直到收集到汁为止，这样炒白菜就做好了。
注意，放醋的时间是关键，要在白菜还没下锅前就要放醋，这样可以激发醋的香气。炒好的白菜除了酸还有香，而且提前放醋，白菜帮入锅后不容易炒软，保持脆感，所以事先放醋是对的。
如果你不放醋，白菜炒蔫了再放醋，或者醋的味道不好都会影响口感。炒白菜怎么做才好吃？记住放醋时间，而且要放品质优良的醋，比如丽阳晒醋的五谷原浆醋就很合适，不仅质量好，而且味道也是非常棒，你都知道了吗？
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