家家靓翠玉白菜饺
[饺子皮部分]
1.菠菜汁：将g菠菜洗净沥干水分，将菠菜叶打碎成汁，然后过滤出菠菜汁备用
*g的菠菜大概可以打g菠菜汁
2.白皮：将g面粉和g温水混合揉成光滑的面团，盖保鲜膜醒20~30分钟。
3.绿皮：将g高筋面粉和菠菜汁揉成光滑的面团，盖保鲜膜醒20~30分钟。
4.结合：将两个醒好的面团搓成相等长度的长条状，将绿色的面皮擀成长方形。
5.用绿面团将白色面团包住，稍微搓长一些。
6.擀饺皮：面团切成每个10g的剂子，压扁后用擀面杖擀薄即可。
[三鲜馅部分]
1.韭菜、葱切粒，姜切末备用
2.虾剥壳去虾线，切成小段备用
3.鸡蛋打入碗中搅散，倒入锅中炒碎至凝固，盛出备用
4.大碗中加入肉末、蚝油、生抽、料酒、盐和糖，搅拌均匀
5.然后加入韭菜、葱花、虾仁、鸡蛋和姜末搅匀，再倒入香油拌匀。
[包饺子]
1.取一张饺子皮，放入大约15g馅，在饺子皮边缘粘少许水。
2.对折成半圆，捏牢中间；由两边向中间封口，双手拇指和食指按住边，同时向中间轻轻推挤成木鱼的形状。
[煮饺子]
煮的时候烧开水，加少许油和盐，放入饺子煮大约7~8分钟即可。
煮完后的饺子变得油滑，三鲜馅的饱满和外皮的软弹相得益彰，每口都是享受。听着锅里咕噜咕噜的冒泡声，看着碗里的热气飘到窗上，化成一抹朦胧的水雾…这或许就是冬日的幸福吧。
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