菜谱冬日白菜美如笋，吃一冬天都不腻

大白菜是属于冬天的味道。

大白菜含维生素丰富，常吃大白菜可以起到抗氧化、抗衰老作用。大白菜中还含有丰富的钙、锌、硒等矿物质。其膳食纤维也很丰富，常吃能起到润肠通便、促进排*的作用，对预防肠癌有良好作用。大白菜含水量丰富，高达95%。冬天天气干燥，多吃白菜，可以起到很好的滋阴润燥、护肤养颜的作用。

大白菜，平常，廉价，是人们餐桌上的当家菜。花点心思，让白菜豆腐也可以花样百出。

白菜豆腐三丝汤

食材：白菜g、胡萝卜1根、豆腐g、香菇5个，适量辅料

做法：1.白菜洗净后切丝；

2.胡萝卜削皮后切丝；

3.豆腐切条，浸泡在淡盐水里；

4.香菇泡发洗净后切丝；

5.起油锅，加入葱花煸香锅底；

6.加入白菜，胡萝卜和香菇，翻炒片刻；

7.砂锅加入适量水，放入炒过的食材；

8.大火烧开后，中小火煮5分钟，加入适量盐调味；

9.加入适量胡椒粉；

10.加入豆腐，继续煮3分钟；

11.关火后加入适量鸡精即可。

翡翠白菜水饺

食材：中粉g，菠菜g，饺子馅适量

做法：1.菠菜开水焯一下，放入料理机打碎，过滤后取汁和面；2.取克面粉用菠菜汁和面，另外克用清水和面。和好的面放盆中醒30分钟；3.将绿色面团擀成长椭圆形，白色面团搓长条，绿色面包住白色面；

4.切成小剂子，将剂子擀成面皮，用两手食指和拇指往中间推面皮，轻轻用劲捏紧，捏成小白菜的形状（面皮白色和绿色不均匀也没关系，包完也很好看）；

5.入锅煮即可。

白菜饼

食材：白菜叶2片、面粉g、适量辅料

做法：1.白菜用淡盐水浸泡片刻后，洗净，连梗带叶剁碎；

2.将白菜碎全部放进盆里，称入面粉；

3.调入适量食盐，五香粉；

4.将洗净切碎的小葱也放进去；

5.调入适量清水，面糊不宜过干，或者过稀。用勺子舀起能顺滑留下即可；

6.电饼铛打开，上下两个煎盘都刷上一层玉米油，通电，打开上下两个开关，预热；

7.将白菜面糊倒在下面的煎盘里，均匀摊开，盖上盖子，启动“煎蛋/薄饼”功能；8.当电饼铛蜂鸣提示音响起时，白菜饼就煎好了。

干锅辣白菜

食材：大白菜g、五花肉g、葱花适量、红辣椒20g、青辣椒30g

做法：1.五花肉洗净切薄片，青红椒切圈，葱切碎；

2.炒锅倒油爆香葱花和红辣椒，倒入五花肉翻炒，炒至五花肉吐油微*；

3.放入青辣椒炒香，淋入*酒炒香；

4.再加入老抽，加入蚝油，炒至五花肉上色；

5.放入切片的大白菜翻炒，加少许盐，再加入白糖继续翻炒；

6.白菜变软淋入少许鸡精翻炒均匀关火，把白菜盛入干锅，随酒精炉一起边加热边吃。

猪肉白菜千层锅

食材：猪肉片适量，白菜一颗，适量辅料

做法：1.白菜的大头不要切掉，按顺序把肉片夹入白菜里，一层一层地夹好。

2.加完之后，用手按着夹好的白菜，切下大菜头。

3.按喜好的大小切段。

4.把切好的白菜放入装有料酒和水的锅里，水和料酒不用盖过白菜，锅底放一小杯ml左右就可。

5.用中大火把锅底的水烧开后转小火慢煲，开锅盖看猪肉片变色，白菜水分煮出就煮熟了。开动时沾上酱油，醋，辣酱…准备自己喜欢的口味的料就可。

快手小泡菜

食材：卷心菜g、盐1汤匙、花椒生姜白糖1汤匙、白酒2汤匙、姜适量、青椒50g、红尖椒10g

做法：1.锅里倒入清水，放入一把花椒烧开。

2.青椒、红尖椒洗净去籽后切片。

3.卷心菜洗净，切成大块。

4.花椒水晾凉后，调入2汤匙精盐，放入生姜。

5.倒入一汤匙白糖。

6.倒入适量的白酒，约两汤匙。

7.再次把花椒水烧开，关火晾凉。

8.煮锅里倒入清水，水开后关火，把卷心菜和青红椒片焯水，捞出晾凉。

9.把晾凉的卷心菜和青红椒码入干净的容器里，倒入晾凉的花椒水。

10.盖盖密封后，放置两天即可取出食用。

11.腌渍好的泡菜，浇上一点辣椒油吃起来味道酸辣开胃。

猪肉白菜炖粉条

食材：五花肉适量、红薯粉条适量、白菜半颗、朝天椒2-3个、葱姜适量、冰糖适量、大料1-2个、适量辅料

做法：1.葱姜、朝天椒切段，五花肉切块加入料酒、酱油腌制，粉条放热水里泡软；

2.油热放葱姜、朝天椒炒香，放入五花肉翻炒；3.待肉炒至8分熟，加入白菜一起翻炒；4.添入温水，加老抽上色，加入适量冰糖。焖煮15-20分钟；5.加入粉条，加适量盐。继续焖煮20-30分钟（注:粉条易粘锅，隔小段时间记得翻炒一下）；6.收汁完成，放入少量鸡精提味，出锅。

白菜豆腐卷

原材：白菜叶g，大豆腐1块，适量辅料

做法：1.大豆腐就选北方的卤水豆腐，白菜选择叶的部分，胡萝卜洗干净；

2.把白菜用开水烫软，捞出过凉；

3.烫软的白菜铺平，放入一条豆腐，2条胡萝卜；

4.包住豆腐，卷起；

5.蒸锅烧开水，放入白菜卷，上汽后蒸8分钟即可；

6.蒸白菜卷的时候，再备点胡萝卜丁，熟豌豆，大蒜切碎；

7.蒸锅烧开水，放入白菜卷，上汽后蒸8分钟即可；

8.蒸好的菜卷取出摆盘；

9.炒锅热油，油温热时放入大蒜丁炸香；

10.看到蒜发*。把油和蒜一起浇在白菜卷上；

11.蒸白菜卷的时候会有部分水分，倒入炒锅，如果少，可以再加点水。 是有高汤才好。放入胡萝卜丁和豌豆，同时放入蚝油，盐，海鲜酱油，烧开后，水淀粉勾芡成粘稠的菜汁；

12.把做好芡汁直接浇到白菜卷上即可。

白菜猪蹄汤

食材：猪蹄2只、圆白菜1颗、适量辅料

做法：1.把猪蹄切块洗净后浸泡10分钟后，冲干净备用；

2.把洗净后的猪蹄放进砂锅，加入适量清水，大火煮开；3.水开后捞出猪蹄用矿泉水反复冲洗干净；

4.把冲干净的猪蹄再次放入砂锅，加入大半锅水，大火煮开（记得一次性加入足够水中途不能反复再加）；

5.待水开后，加入少许花椒少量盐，小火慢炖；

6.小火慢炖3个小时后，加入洗干净的白菜继续转中火炖十分钟，这时候不用盖锅盖；7.差不多十分钟就关火，加入适量盐调味就可以上桌了。

酸辣白菜

食材：白菜帮g、油适量、盐适量、干辣椒2粒、米醋适量、生抽适量、花椒适量、鸡精适量、姜适量

做法：1、白菜洗净，去叶留帮；

2、白菜帮竖着对半切开；

3、用斜刀将白菜片成片；

4、辣椒剪成段，姜切末；

5、锅中倒入油，烧热，下入花椒爆香；

6、放入干辣椒和姜末炒香；

7、倒入白菜片，翻炒2分钟；

8、加入盐，米醋和生抽；

9、搅拌均匀后加入鸡精调味即可。

唐盛庄园温馨提示您：大白菜是冬季餐桌上的常客，有“冬日白菜美如笋”之美誉，白菜中含有丰富的维生素C、E，在空气特别干燥的秋冬季，多吃白菜可以起到护肤和养颜效果，大家要多吃白菜哟！