又到吃大白菜的季节,这样快手炒一盘,辣脆

　 这一年来，我和母亲之间有个默契，就是每次跑马或者越野赛之后，老母亲都会过来我这里看看，住上几天。想想坚持跑步，已经两年多了，在这个圈子里，我还是属于小白级别的，可从只是爱好到慢慢参加各种比赛，老人家就各种担心。从一开始的反对，到看着家里慢慢多起来的各种奖牌，以及我变得越来越好的身体和精神状态，母亲也就放下心来，不过也习惯了在我比赛归来后，过来看看我的状态，而我也能幸福地吃到那些陪伴我长大的暖暖的家常菜。作为北方人，我小时候最不喜欢的就是变冷的秋冬天，因为这个季节总是新鲜的蔬菜最少，常常出现在餐桌上的就是土豆、大白菜和胡萝卜，母亲就会变着各种做法来烹制这些要吃上一个冬天的蔬菜。想要这些蔬菜能保存的时间更长，就有了积酸菜和辣白菜的做法，积好的酸菜，做炖菜很是可口；而做成鲜辣脆嫩口感的辣白菜，则有了更多灵活的吃法。腌制好后直接煎成小段，就是可口的小咸菜；剩余的米饭，再来个鸡蛋，有了辣白菜的加入，蛋炒饭的味道都不再平凡；而辣白菜更可以加入些许面粉和鸡蛋，做出咸香的泡菜饼，是相当下饭的主食。而要说最为省心又符合我们国人口味的做法，当属辣白菜炒肉了。腌制辣白菜之后沉在底部的汤汁，做辣白菜肥牛汤或者炒菜，都是必不可少的。做炒菜的时候，用肥瘦相间的五花肉，煸炒出油，肉皮微卷，再放入带着足够汤汁的辣白菜，这味道真的相当诱人。每次炒出来这样一小盘，我和家人都喜欢绊着米饭吃，连汤汁都不剩。食材准备：辣白菜克五花肉克葱花适量食用油、料酒、糖、盐做法：1、准备好需要的各类食材，五花肉克左右切片，切少许葱段备用，辣白菜取克左右，带2勺的汤汁。2、锅内倒入适量食用油，烧热后倒入五花肉片，保持中火先煸炒2分钟左右。3、接着倒入一大勺的料酒和葱花爆香。4、倒入辣白菜，加入一小勺白糖，根据口感酌情放盐。这里不建议放生抽或者酱油一类的，辣白菜的汤汁就可以很好的平衡味道了，而较为咸稠的酱油则会破坏了原本完美的味道。5、调味后再煮3分钟左右即可，时间不要太长了，保留些许汤汁才好吃。资深独立美食原创撰稿人国家一级公共营养师多媒体平台签约作者全球自媒体权威管理机构克劳锐签约媒体人中央电视台、北京电视台、陕西电视台等多档美食节目特邀嘉宾

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