天气冷了,就要大口吃肉大口喝汤,这汤最好

　 降温了，北方人常喝这汤，汤汁浓味道鲜，好喝还下饭，真过瘾！在煲汤上南北方有些差异，南方的汤讲究原汁原味，在调料中最多只加姜片。但北方人还不太习惯，北方人比较喜欢喝汤汁浓郁，味道咸鲜的汤，所以北方人煲汤会适当放入一些葱和少许花椒去腥调味。不管南北方的汤，姜是必不可少的调味料，因为姜可以有效地去除肉类中的腥味，使汤更加美味，但煲汤一定不要放八角。煲汤经常用到的一味香料就是陈皮，陈皮就是风干后的橘皮，各地的品种都不太一样。陈皮除了可以煲汤、泡茶，平时炖肉时放入几片，还可以提香、去腥、解油腻。牛肉是煲汤最好的食材，牛肉的营养价值非常高，具有补中益气、滋养脾胃、强筋骨的功效。煲汤时也可以放些青菜，不仅清热解毒，还可解油腻。牛肉与小白菜是很好的搭配，有健胃消食的效果。牛肉小白菜汤是一道美味的汤品，营养高，益吸收，汤汁浓郁，味道咸鲜，比较适合北方人的口味。小白菜起到了增加食欲，去火解油腻的效果，尤其适合秋冬季食用，一起来看看它的做法吧！牛上脑肉克，小白菜克，葱姜，花椒10粒，陈皮2片，生抽，盐1、准备好调味料，花椒10粒左右，陈皮2片，葱姜少许。2、准备一块牛上脑肉，牛上脑肉比较嫩，非常适合煲汤，将上脑肉清洗干净后切成小块，冷水下锅，水量稍多一些，一会还要撇去浮沫。3、水烧开后撇出浮沫，也可以焯水之后将牛肉捞出换清水再继续炖。4、放入准备好的调味料和1勺生抽，放少许生抽可以调一下味，尽量少放，也可以不放。5、盖上盖子，大火烧开后转小火慢炖，炖2小时左右，将汤中的调味料，陈皮、葱姜、花椒取出，以保证汤的清澈和口感。6、炖好的牛肉汤汤汁浓稠，牛肉软烂。7、炖牛肉的时候将小白菜摘掉根部和坏叶子，在清水中滴几滴白醋将小白菜浸泡10分钟左在，可以起到杀菌的作用，浸泡之后再清洗干净，切成段备用。8、放入切好的小白菜，继续炖至小白菜发蔫，调入适量的盐即可出锅。9、美味有营养的牛肉小白菜汤就做好了，清香又美味。10、这样的汤即有食欲又营养丰富，大口吃肉大口喝汤吧！今天跟大家分享一下家庭自制陈皮的方法：1、秋季，市场上橘子很多，吃完之后，不要急于把橘皮扔掉。将橘皮（不要清洗）用线穿成串，悬挂在通风的地方，待橘皮晒干到可以轻易被折断的程度就可以了。晒干的陈皮香味比较淡，口感有点儿苦。2、可以将陈皮放入烤箱中层，用度左右的温度烘20分钟，烘的过程中要随时查看，不要烤糊了。待取出彻底冷却后，再放入密封袋中保存，味道最好。天气冷了，就要大口吃肉大口喝汤，这汤最好喝，越吃越暖和！

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