萝卜白菜靠边站,深秋多吃它,蛋白质是猪肉

俗话说“霜降不补，冬天受苦”，进入霜降的这十几天，是为入冬做准备的关键时期，要及时调整饮食，加上营养，同时锻炼身体，增强体质，以身强体壮，元气满满的状态来迎接寒冬的来临。

深秋进补，要选对食材，虽然说“萝卜白菜保平安”，却也不能仅以这两样为主，还是要注意食材的多样性，尤其是这种很容易被人们忽略的一种食材——菌类。菜场里，菌类不算显眼，往往在冷藏区域摆放，远不如鲜菜区具有吸引力，然而菌类其实是一种营养价值非常高的食材，今天要跟大家分享的便是这菌类大家族中的一种——平菇。

平菇是我家从小吃到大的一种菌类，在众多菌类中，其价格属于偏低的一种，一般来说炒上一盘也就两三块钱。不过平菇却是名副其实的营养大户，在民间素来被称为“长寿食物”，其中含有多种有益于人体健康的成分，蛋白质，氨基酸，多糖，粗纤维，维C，维B，多酚类物质以及钙，铁，硒等微量元素等，值得一提的是，平菇中的蛋白质含量尤其突出，尤其是干平菇，约为猪肉的4倍，鸡蛋的2.6倍，经常吃些平菇可以为我们补充多种营养，有助于促进消化，促进代谢，增强身体免疫力等。秋冬时节逛菜市场，不妨常给家人买上一些，好吃又营养。

平菇本身基本没有什么独特的味道，因此在烹调上属于百搭的食材，可以炒菜，调馅，煮汤等，由于其中富含多种氨基酸成分，使其口感鲜嫩爽滑，越嚼越香。平日里不知道吃啥的时候，也可以选择平菇，开胃爽口的小菜。下面来跟大家分享一个平菇的家常吃法，与鸡蛋搭配起来，营养加倍，随手一炒，出锅鲜掉眉毛。

1、菌类的根部中纤维会比较老，口感差，也不容易消化，因此我们最好剪掉。保留鲜嫩的部分顺着其本身的纹路撕成小块。用清水一边冲，一边用手搓洗，彻底洗净之后，将水分沥掉。

2、虽然平菇与鸡蛋两样都非常鲜香，不过最好再搭配一些蔬菜，这样食材的味道更加丰富，多吃几口也不会腻。尖椒与胡萝卜各一个，分别洗净切片，搭配起来，色彩斑斓，更让人食欲满满。

3、菌类在保存一段时间后，往往会有一些味道，我们最好先用开水煮一会儿，时间久一些也没关系，不用担心菌类会煮老，三四分钟之后，将其捞起来，挤掉水分。

4、鸡蛋3个，逐个敲到碗里，淋入两勺水淀粉到里边，用蛋抽将液体混合均匀。

5、锅中烧干以后，淋油进去烧热，把鸡倒进去，转动锅底摊开，凝固以后翻炒到熟透，然后盛到碗里边。

6、底油之中放些蒜蓉进去，快速煸出香味，先将尖椒和胡萝卜放到里边，用大火快炒的方式，将二者的香味烹出来。接着把平菇倒进去，与蔬菜一起翻炒均匀。

7、先在锅中调入生抽，醋（少许），盐，继续快炒炒，让食物充分入味。最后把鸡蛋再一次放到里边，进一步与食材混合炒匀，彼此之间的香味互相融合以后，立即装盘上桌。

1、平菇与鸡蛋本身都属于富含氨基酸的食物，因此吃起来自带鲜味，在烹调的时候不要再另外放蚝油，其他的调味料也要尽量少放，以免影响了其自身所带的鲜美。

2、调蛋液的时候，可以通过淋入一些水淀粉进去，这样可以使鸡蛋的成品口感更鲜嫩好吃。

3、菌类食材虽然鲜美，但在正式烹调前，最好先用热水煮一煮，一来可以将其本身的异味去除，同时可以起到杀菌的效果，吃起来更美味也更放心。

天气冷了，饮食上别只吃萝卜白菜，菌类食材可以搭配一些，营养高，味道鲜。今天分享了平菇的吃法，好吃不贵，为我们的身体健康添助力，希望今天的分享能给您一些启示。本文系小茉莉美食记原创，码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。欢迎大家点赞，收藏和转发！感谢您的支持！