白菜炖粉条一点也不可爱

虽然现在常会吃到白菜炖粉条，但我一点也不能理解这道菜的搭配。

从颜色上来讲，由于添加了酱油炖煮，白菜叶部蜷在一起并且变得暗*，而粉条炖好之后也是偏*色，所以整道菜色泽暗淡。从口感来说，白菜茎部多水，咬起来脆脆的，可也因此不易入味。此外，白菜茎部和叶部一般不会刻意分开来做菜，叶的绵实和茎的微脆造成的口感差一点也不萌，不讨我喜。在我吃过的白菜做法中，最中意清水白菜。

或者说，白菜做汤 吃，并且调料越少越能保留它原本的清香；若要与其他食材搭配，则应选择口感不同而颜色相近的，比如豆腐。其实叶类蔬菜都有同一个问题，由于叶部在烹饪过程中失水严重变得褶皱不平，会“私藏”更多的调料，结果菜叶吃起来味道比茎部更咸。比如空心菜，小油菜。做汤就可以解决这个问题，放少许盐甚至不加盐。若觉得味淡，可以在碗里单独放作料蘸着吃，简直棒极了。