怎样才能让醋溜白菜更好吃是加糖好呢，还

今夜就吃醋溜白菜，是加糖好呢，还是不加糖？

1、善良的白菜

冬天过早的入侵，让白菜忙不迭地进入厨房开始值守冬日的生活。

今天，我们就来谈谈如何做一道甜酸可口的醋溜白菜吧，在正式开聊之前，我们先扯点儿原理——

冬天是阳气潜藏、阴气盛极、草木凋零、蛰虫伏藏、万物活动趋向休止、养精蓄锐、为来春生机勃发作准备的时节，故此，民间有补冬之习俗。

阳气之于人体，好比天上的太阳，是她赐予身体光明和力量，没有她，人的肌体就无法运行和生存。若阳气不足，则将失去新陈代谢的活力。

所以，冬季养生应顺应自然界闭藏之规律，以敛阴护阳为根本，早睡晚起，保证充足的睡眠，适时添加衣服。

饮食上，则要遵循“秋冬养阴”、“无扰乎阳”、“虚者补之，寒者温之”的古训，依个人体质而有的放矢地食用一些滋阴潜阳、热量较高的膳食，同时也要多吃新鲜蔬菜以避免维生素的缺乏，如：牛羊肉、乌鸡、鲫鱼、豆浆、牛奶、萝卜、青菜、豆腐、木耳等。

而众食之中，恐怕白菜是最亲和也最善良的食物了。

2、冬天白菜赛羊肉呀

俗话说：“立冬白菜赛羊肉”。

一直以来，白菜都是北方人冬天的当家菜，入冬后，家家户户的居家大事就是贮存白菜，即便是生活富裕的今天，城市里的很多楼道里依然有贮存的白菜的身影，真不负“百菜不如白菜”的盛名。

白菜属于草本植物，是我国的原产物，其多年的历史远比其他粮食作物古远。在西安半坡新石器时代遗址中出土的一个陶罐里就有白菜籽。白菜古时称“菘”，最早得名于汉代，民间自元朝起叫它“白菜”。

“白菘类羔豚，冒土出熊蹯”

苏东坡作此诗将白菜比做羔豚和熊掌，并非溢美之辞。民间还有“白菜是个宝，赛过灵芝草”的谚语。

白菜富含蛋白质、糖类、脂肪、维生素A、C及钙、磷、钾、铁等矿物质，还有较多的有防癌作用的微量元素钼和易于消化的粗纤维。现代医学证明白菜富含维生素，其抗氧化“锈蚀”效果与芦笋不相上下。美国国立癌症研究所还把白菜列入防癌食品的第二名，仅次于大蒜。

白菜四季常有，荤素皆宜，可炒、烩、熘、炸、炖、焖、煨、泡、腌、渍、凉拌。白菜有这么多优点，难怪齐白石为它写照时，选它为“菜中 ”。

3、还是给醋溜白菜加点糖吧：

备料：

白菜、酱油、醋、料酒、葱、姜、蒜、大料、盐、鸡精、糖、植物油。

烹制：

1、白菜洗净，沥干，菜帮切成长约2.5厘米的菱形片，菜叶随意撕开，葱、姜、蒜切丝或切片；

2、炒锅烧热后倒入植物油，先放入一棵大料，片刻后将葱姜蒜入锅爆炒，随即倒入白菜，旺火翻炒；

3、先倒入料酒和醋，用旺火煸炒，白菜帮炒软后，滴入少量酱油，然后加鸡精、盐，翻炒均匀后即可盛出。

4、白菜虽甜，可也没有白糖甜。在出锅之前，一定要给它加点绵白糖。糖可以让白菜的暗甜焕发出鲜美的口感。尤其糖和醋碰撞到一起，在热锅中煎熬出的那种甜美，就像捡了两个钱包一样欢快！酸溜溜的，爽口脆嫩，丝丝甜酸润泽心田。

（把肉盖住，不让你们看见）

4、白菜们注意了啊

1、白菜性寒，所以风寒感冒的时候就不宜吃白菜了。

2、白菜与兔肉相克，所以切记不要同食。

3、不要将白菜帮去净，因为菜帮中的维生素C、胡萝卜素、蛋白质和钙的含量都比菜心高，而且菜帮有保护菜心的作用。

4、白菜要现炒现吃，不要食用隔夜的熟白菜。白菜煮熟后放置的时间较长，会产生亚 盐。危害健康。

白玮/文（头条号签约文章）