白菜价的白菜,营养真的一点不菜王

#######当我们形容一个东西便宜的时候，一句“白菜价”，说者听者立马心知肚明。

今天路过超市，发现白菜特价0.28元/斤，一大棵才一块多钱，真是货真价实的“白菜价”。那么，问题来了，白菜它怎么就这么便宜呢？

实际上，也就咱们觉得白菜比较便宜，在邻居韩国他们家，就不是这么回事了，受到气候和疫情的影响，前段时间#韩国一棵白菜79元#的话题还上了热搜。

白菜之所以在我国如此便宜，是因为太多了！

它生命力旺盛，耐寒又耐旱，足迹从南到北，遍布全国，是我国种植面积最广的蔬菜。

白菜古时又叫菘，在宋代的《埤雅》中这样记载：“菘性凌冬晚凋，四时常见，有松之操，故曰菘。”

不仅如此，跟其他蔬菜相比，白菜的个头又大，一棵就能吃上好几天，加上它还比较耐储存，所以冬季囤白菜就成了北方家庭的基本操作，既然是囤，那必然不能按棵买，按车买才是对白菜最起码的尊重。

虽然价格便宜，但白菜的营养却一点也不廉价。

就拿我们常见的*芽白白菜来说，维生素C的含量比橙子、柠檬等都要高。每g的橙子、柠檬分别含有33mg、22mg的维生素C，而*芽白中的维生素C含量有47mg。我们成年人每天维生素C的推荐摄入量是mg，半斤大白菜就妥妥搞定。

不过因为维生素C比较怕热，所以跟长时间慢炖的白菜猪肉炖粉条子相比，急火快炒的醋溜大白菜更有利于保留维生素C。

同时，白菜当中的钙含量也比较可观，每g含有69mg的钙，相当于牛奶的一半多，虽然比不过“补钙小能手”牛奶，但是跟骨头汤之类的“补钙伪装者”相比，它的补钙效果还是非常实在的。

另外，每g白菜只有大约20kcal的能量，绝对有资格位列减肥者的餐单，并且它吃法多样，凉拌、炖煮、清炒、醋溜、涮火锅，还可以用水焯过之后，包上馅料蒸制“菜包”，总之是花样百出，各有滋味。

我国著名的画家齐白石老先生，就是白菜的头号铁粉，他曾在其画作《白菜辣椒》上为白菜叫屈，写道“牡丹为花之王，荔枝为果之先，独不论白菜为菜之王，何也？”

尽管白菜没能被封为“菜之王”，但跟齐白石老先生有同样想法的人一定也不少，不然怎么会有“百菜不如白菜”的说法呢。

白菜好吃，不过不同的部位，吃法也有一定的讲究。

像白菜外面带有绿色的老叶，纤维比较粗，就适合做一些炖煮、干锅之类的菜肴。

白菜叶子容易出水，如果是做醋溜白菜、白菜炒木耳等炒制的菜肴，不想最终成品水哒哒的，就可以只选白菜帮。

白菜心是白菜身上最嫩的部位，纤维少，口感脆嫩，最适合做凉拌白菜心、白菜心拌豆腐丝等凉拌菜。

还有不少地方喜欢用白菜腌制酸菜，在这儿老王也要郑重提醒大家，白菜在腌制后的两三天到十几天内，亚硝酸盐的含量最多，所以不建议大家吃这段时间内的酸菜，等到20天以后，亚硝酸盐的量就会降得非常低了，这时再吃才最安全。#白菜价#