立冬后,这3果4菜要常吃,营养高又滋

立冬，作为冬季的第一节气，于每年的11月8日前后，在民间有立冬补冬之习俗。立冬，才是每年养护身体的开始，因为冬天是收藏的季节，要养阳、藏阳，补肾藏精，养精蓄锐，为来年的身体健康埋下根基，根据中医“春夏养阳，秋冬养阴”的原则，此时进补十分合适。

蓉儿在这里推荐这立冬前后，多吃这“3果4菜”，营养高又滋补，增强体质好过冬。

1、秋梨

当下最符时令的水果非秋梨莫属，有“百果之宗”的美誉，秋季吃梨好处多，脆甜多汁，多吃几个梨，仿佛整个人由内到外都变得滋润了起来，是非常好的滋阴润肺食材。

推荐食谱：秋梨膏

秋梨膏也叫雪梨膏，是一道传统的汉族药膳。经过长时间的调和熬制，高倍浓缩，才酿造出满满一瓶的精华，质地浓醇、轻拉成丝，一打开盖子就能闻到馥郁的梨香，秋冬嗓子不舒服或者是咳嗽的时候来一杯，止咳润肺的效果特别好！

〖食材清单〗砀山梨6斤、罗汉果2个、红枣10克、冰糖50克、川贝粉15克、老姜适量

〖制作步骤〗

1、砀山梨6斤，洗净后连皮一起刨成梨蓉；准备2个罗汉果掰碎；红枣10克对半剪开去核；秋梨膏的大部分食材都是寒性的，再加点老姜中和一下，切成姜丝就可以；

2、接着把所有的食材加进来煮，最后加50克冰糖，大火煮开后转小火继续煮半个小时，然后关火放凉；不烫手的时候我们来挤梨汁，用纱布包起来用力地把梨汁挤出来，梨渣就不要了；

3、接着把梨汁倒入锅里来煮，再加15克川贝粉搅拌搅拌，大火烧开后转小火慢慢地熬，这是一个比较漫长的过程；

4、起初的熬制不需要管，调到合适的火候就可以，出来为原则，熬到整锅梨汁开始冒泡我们就要注意了，这时候不能离开锅，要一直搅拌，当颜色越变越深，越变越*亮，泡沫翻腾的速度还越来越慢的时候，就说明已经快熬好了；

5、我熬了接近2个小时，这时候锅里也非常浓稠了，半锅梨汁就熬出了见底的这么一点梨膏，关火后倒出来连挤出来的梨汁的三分之一都没有，趁着热度将秋梨膏倒入无油无水的玻璃瓶中，热的时候秋梨膏比较好倒，要是完全凉透了就会特别的粘稠，就不是很好装进瓶中了；

我们的秋梨膏就做好了，现在的天气也很适合保存，做这一罐丢到冰箱冷藏的话可以放到明年。

2、山楂

“寒秋最爱山里红，树树挂满红灯笼“，秋天正是山楂上市的季节，一个个红艳的山楂好似红灯笼一般，甚是诱人，而且有很好的健胃消食的功能，还可以降低胆固醇和血糖，是属于药食两用的水果。平时多吃山楂，能够促进消化，滋润肠道，消除脂肪，使我们的肠胃更加的健康。

推荐食谱：山楂糕

自制的山楂糕吃着会更放心，而且不加添加剂和色素，味道绝对正宗，红彤彤的很诱人！

〖食材清单〗新鲜山楂2斤、柠檬半个、白糖克、冰水克

1、两斤新鲜山楂，用盐水泡5分钟，泡好后再洗一洗，用小刀将山楂的屁股挖掉，带柄的那一面不要动，留着后面去籽的时候一起操作；

2、锅中的水烧开后把山楂倒进来煮，再来半个柠檬挤出柠檬汁，防止山楂氧化变黑，大火煮3分钟，煮太久的话颜色会掉，做出来成品就不好看了，捞出来的山楂稍微的放一放，温热的时候就可以将核取出来，拽着柄一拉就出来了，非常快速省事儿，几分钟就全部都取完了；

3、接着将山楂放入料理机中，加少许的水打成细腻的山楂泥，山楂果胶含量高会比较粘稠，不太好打就分几次打；接着我们用细细的滤网过筛一遍，这样才能保证口感绝对的细腻，不好过筛的可以稍微的再加点煮山楂的水，一定不要加太多，过滤好的山楂泥的确是超级的细腻顺滑；

4、现在把它倒入不粘锅里，再加克白糖、克冰水，糖的量不建议减少，不然真的会很酸，而且还会影响凝固；全程开中小火熬煮，一直要不停地搅动，否则煮沸的山楂泥会像岩浆一样乱崩，慢慢地会变得越来越浓稠透明；

5、锅里的颜色也越来越深，直到铲子上的山楂泥滴落缓慢，最后不滴动就完全熬好了，熬好的状态是非常浓稠的；趁热倒入刷了油的模具中，轻震几下让它更均匀一些，表面用铲子再轻轻地抹平；

6、待凉透后放入冰箱冷藏2个小时，从冰箱取出来就很容易脱模了，都没有倒扣，用手轻轻一掰就全部出来了，最后就可以切块儿啦，细腻又柔软的山楂糕就做好了，不用任何的添加剂，做出来更健康好吃，一口下去，完全就是童年的味道，酸酸甜甜，开胃健脾消食，小孩儿大人都爱吃。

3、栗子

栗子，又名板栗，有“干果之王”的美称，热量高，还富含大量淀粉，丰富的蛋白质、脂肪、B族维生素等多种营养成分，是一定不能错过的美食。

推荐食谱：糖烤栗子

在家里也可以用烤箱烤出美味的板栗，只要方法和火候掌握好，烤出的板栗比路边摊还要香甜软糯、美味可口，制作过程也相当的简单便捷。

〖食材清单〗板栗3斤、白糖25克、开水15克、植物油适量

1、首先用剪刀在每个板栗上剪出一道口子，划破壳就行，不要伤到里面的果实了；

2、然后加入热水没过栗子，再来一大勺白糖，搅匀后泡25分钟，糖水泡过的栗子真的超级好剥壳；

3、泡好的栗子捞出控干水份，再用厨房纸给它擦干；

4、倒入一勺植物油翻拌均匀，使每一颗栗子表面都均匀裹上一层植物油，这一步主要是为了烤出来更好看更有光泽；

5、烤盘铺上锡纸，把栗子平铺进烤盘就可以了，烤箱度预热10分钟；

6、这个时间我们来调一个糖水，25克白糖、15克开水，拌匀化开成糖水；

7、把板栗放进预热好的烤箱，中层上下火度先烤20分钟，20分钟后板栗的开口就已经非常漂亮了；

8、先把它取出来，然后用毛刷沾上糖水刷在栗子表面，刷上一层糖水的板栗吃起来会更香甜，然后继续放进烤箱度烤10分钟，出炉啦。

香甜软糯的栗子就烤好了，刚出炉的烤栗子外壳酥脆，两个手指一剥，板栗仁轻而易举地就脱壳了，吃起来非常方便。油光发亮的外壳，软软香甜的滋味儿，肉质细腻香甜，口感回味绵长，比外面小摊儿上卖得还要好吃。

4、白萝卜

自古就有吃萝卜赛人参的说法，白萝卜的营养价值极高，可以增强人体免疫力，还能止咳化痰，促进肠胃消化，是一种非常物美价廉的食材。

推荐食谱：萝卜丸子

萝卜团成丸子，家里有小孩的肯定很爱吃，做好的萝卜丸子可以做菜，也可以下火锅都很好吃。

〖食材清单〗萝卜、盐、猪肉克、生姜、蛋清、大蒜、小米辣、*瓜、葱花、面粉、油

酱汁：一勺盐、一勺糖、一点点胡椒粉、两勺生抽、一勺蚝油，半碗清水

1、萝卜先来削皮，擦成丝，切小一点，加点盐腌制10分钟；

2、猪肉切小一点（克），加块生姜，搅成肉馅儿。分离一个蛋清出来，加到肉馅儿里面，蛋清的作用就是让肉质更加的鲜嫩，所以不建议用全蛋液；

3、现在来备点配菜，大蒜和小米辣也来点，根据自己的口味来决定份量，搅碎后先放一旁，*瓜切成片，再切点葱花，调点酱：一勺盐、一勺糖、一点点胡椒粉、两勺生抽、一勺蚝油，半碗清水就可以了；

4、萝卜也腌好了，不用挤出水分，直接加进去，但白萝卜水分会特别足，可以稍微挤一下，来一勺淀粉，一勺面粉，用手抓拌抓拌，能团成小丸子就可以，觉得干可以适量加点清水，如果觉得稀可以加点面粉，但也不能加太多，不然吃起来会觉得面粉味太重，影响口感；

5、搓丸子的时候手上可以抹点油，会不容易粘手，全部做好了就可以准备炸了，来倒油，烧热后用筷子试油温，当你看到有小气泡往上冒，就可以转小火下丸子了，稍微的炸一会儿后轻轻地翻动一下锅底，小火炸6分钟后捞出来；

6、这时候的丸子还没有完全的上色，转大火准备第二次复炸，油温到了以后转小火下丸子，这时候最多一分钟就可以出锅了；

7、先让它沥沥油，锅里加少许的油，油热下大蒜和小米辣炒香，调好的酱汁倒进去，煮开后加一碗淀粉水勾芡，小火煮到浓稠就可以出锅了，萝卜丸子就做好了；

特别的香，外面是酥脆的口感，里面的萝卜和肉都尤其的鲜嫩，再浇上汤汁，撒点葱花，味道就更加的浓郁了，炸完的丸子吃不完就放冰箱冻起来，煮火锅时候直接加进去就好！

5、白菜

俗语说：“肉中就数猪肉美，菜里唯有白菜鲜。”白菜是一种营养极其丰富的大众化蔬菜，也是人体所需微量元素的宝库。有“百菜不如白菜”之说。大白菜含丰富的维生素、膳食纤维和抗氧白菜化物质，能促进肠道蠕动，帮助消化。而且，大白菜的维C含量高于苹果和梨，而且热量还要低得多。

推荐食谱：八宝财袋

白菜寓意为百财，里面包裹着八样蔬菜，因此被称为八宝财袋，寓意呢非常的美好，颜值也很高，大家可以学起来当做年夜菜来做，它的口感呢是比较的清爽不油腻，全家老小都是可以吃的，味道是偏清淡一点。

〖食材清单〗白菜、小葱、木耳、青豆、胡萝卜、淀粉、火腿肠、香菇、莲藕、鸡蛋干、盐、胡辣椒粉

1、先来掰白菜，只要叶子部分，菜梗切开不要，水开后焯下水，最多1分钟，捞出来沥干水分。

2、小葱也焯下水，10秒就可以捞出来了，烫软一点后等下捆白菜。

3、先泡木耳，剥点青豆，玉米；胡萝卜切丁，火腿肠、香菇、莲藕、鸡蛋干都切丁；泡好的木耳切碎。

4、热锅倒油，把所有的配菜加进去炒一炒，盐，胡椒粉调味，不用完全炒熟的，断生后盛出来。

5、白菜叶子散开，中间包一勺馅儿，包起来，捆起来，一个个小袋子就做好了，放入蒸笼中上锅蒸，热水上锅蒸，大火8分钟。

7、我们现在来做一个汤汁，没用完的馅儿倒入锅中，一碗清水煮开，水淀粉勾芡，汤汁浓稠的时候就可以盛出来了。

8、袋也蒸好可以出锅了，浇上汤汁就可以开吃了，口感就是比较的清爽，没有一点油腻的感觉，味道上是偏清淡的，也比较的养胃，食材比较的全，营养就不用多说了，但香味也是掩盖不住的。

6、红薯

红薯富含粗纤维，常吃红薯会促进肠蠕动，有利于瘦身，女生多吃可以保持苗条的身材。同时红薯有着非常丰富的营养物质，对促进人的脑细胞和分泌激素的活性、增强人体的抗病能力；

推荐食谱：红薯饼

用红薯粉做饼，它可以当做菜品，也可以当做主食，做法比较简单，吃起来的口感有一点的Q弹，有一点劲道，特别的香。

〖食材清单〗红菜椒1个、青辣椒4个、葱花、红薯粉克、盐、油

1、先来准备配菜，红菜椒1个，切丁，青辣椒4个，切丁，切点葱花，这道菜要准备的食材也特别的简单；

2、红薯粉克，我这里的红薯粉是自己家里做的，颗粒会有点大，我们先用擀面杖稍微捣一下，外面买的红薯粉面就很细腻了，不需要这么麻烦；

3、加清水拌匀，稀一点干一点都没有太大的关系，只要能成为面糊状就可以了，刚切好的配菜加进去，适量的盐调下味，拌匀；

4、平底锅多加一点油，每次舀面糊的时候拌一拌，一大勺面糊，小火慢慢的煎，不要心急，煎至一面定型后再去翻面，一定不要过早的去翻动它，不然你的饼可能就不会成型了；

5、两面都定型后就可以勤翻面了，看起来表面都成了焦焦的，就可以出锅装盘了；

这个饼看起来是非常焦的，但其实吃起来并不是这样，上的口感的确是焦脆的，但这个饼三分之二的口感还是Q弹劲道的，有一点点软软糯糯的感觉，不是糯米粉的口感，它有它自己独特的香味，吃一口就有点不想停下筷子。

7、鸡肉

鸡肉脂肪含量低，而蛋白质含量又很丰富，而且很好消化吸收，是很多人秋冬进补的首选肉类，希望减肥或保持体重、减脂的人群更是以鸡肉为首选。

推荐食谱：火锅鸡

秋冬最推荐的做法就是火锅了，一家人一大锅，有肉有菜有汤，吃得饱还吃得暖！

〖食材清单〗半只鸡、白萝卜、葱、姜、蒜、食用油、八角、桂皮、花椒、1勺豆瓣酱、2勺辣椒面、生抽1勺、蚝油1勺、料酒1勺、盐2勺、白糖1勺，1碗清水、蒜苗、香菜

1、切葱姜蒜、白萝卜切块，焯水3分钟；

2、半只鸡的分量，已经提前剁好了，清洗几遍；

3、热锅倒油，下八角，桂皮，花椒，1勺豆瓣酱炒香，葱姜蒜加进来，炒出香味儿加2勺辣椒面;

4、鸡块加进来煸炒3分钟，生抽1勺、蚝油1勺、料酒1勺、盐2勺调味儿、白糖提鲜1勺，加一碗清水，煮开转中火，盖上盖儿继续焖煮20分钟；加白萝卜继续煮5分钟;

5、再来蒜苗、香菜，即可出锅享用！

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